Starch content, chemical composition and baking suitability of six buckwheat varieties

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F21%3AN0000090" target="_blank" >RIV/25328859:_____/21:N0000090 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Starch content, chemical composition and baking suitability of six buckwheat varieties

Popis výsledku v původním jazyce

The content of starch, ash, protein and fat of six buckwheat (Fagopyrum esculentum) varieties was analysed on the ground unhulled seeds and in the flour prepared using Buhler MLU 202 mil!. The baking suitability of the flour obtained from each variety was tested by a baking test. The contents of rutin, protein and some nutritionally important elements (P, K, Ca, Mg, Cu, Mn, and Zn) in the unhulled seeds were compared with those of the individual milling fractions (break and reduction flour, fine and coarse bran). The aim of the study was to facilitate the food use of buckwheat and enable utilization of its nutritional benefits.

Název v anglickém jazyce

Starch content, chemical composition and baking suitability of six buckwheat varieties

Popis výsledku anglicky

The content of starch, ash, protein and fat of six buckwheat (Fagopyrum esculentum) varieties was analysed on the ground unhulled seeds and in the flour prepared using Buhler MLU 202 mil!. The baking suitability of the flour obtained from each variety was tested by a baking test. The contents of rutin, protein and some nutritionally important elements (P, K, Ca, Mg, Cu, Mn, and Zn) in the unhulled seeds were compared with those of the individual milling fractions (break and reduction flour, fine and coarse bran). The aim of the study was to facilitate the food use of buckwheat and enable utilization of its nutritional benefits.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the 17th International Conference on Polysaccharides- Glycoscience

ISBN

978-80-88307-07-5

ISSN

2336-6796

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

107-111

Název nakladatele

Czech Chemical Society

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

11. 11. 2021

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—