Vývoj postupů pro výrobu nových potravin s pozitivním vlivem na zdraví člověka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F23%3AN0000036" target="_blank" >RIV/25328859:_____/23:N0000036 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vývoj postupů pro výrobu nových potravin s pozitivním vlivem na zdraví člověka

Popis výsledku v původním jazyce

Workshop proběhl v rámci polního dne v Kroměříži 20. 6. 2023. Návštěvníkům byly prezentovány pekařské výrobky připravené z užitného vzoru (Mouka připravená smícháním pohankové mouky – odrůda Zita, ječné mouky – odrůda AF Cesar a pšeničné mouky – odrůda barevné pšenice AF Oxana, v určitém poměru). Tato směs má díky podílu pšenice Oxana dobré pekařské vlastnosti a lze z ní připravit jak chléb, bulky či sladký moučník. Díky přidanému ječmenu a pohance obsahuje významné množství polyfenolických látek a β-glukanů, což jsou látky s prokázaným pozitivním vlivem na lidské zdraví. Návštěvníci si také mohli prohlédnout jednotlivé plodiny, ze kterých byl užitný vzor připraven.

Název v anglickém jazyce

Development of procedures for the production of new foods with a positive effect on human health

Popis výsledku anglicky

The workshop took place as part of the field day in Kroměříž on 20 June, 2023. The visitors were presented with bakery products prepared from a flour mixture (Flour prepared by mixing buckwheat flour - variety Zita, barley flour - variety AF Cesar and wheat flour - variety of color wheat AF Oxana, in a certain ratio). Thanks to the addition of Oxana wheat, this flour mixture has good baking properties and can be used to make bread, buns or sweet cakes. Thanks to the added barley and buckwheat, it contains a significant amount of polyphenols and β-glucans, which are substances with a proven positive effect on human health. The visitors could also look at the crops from which the flour mixture was prepared.

Druh

W - Uspořádání workshopu

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

Kroměříž

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

150

Počet zahraničních účastníků

—

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce