Dvoudruhová pšeničná mouka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F25%3AN0000069" target="_blank" >RIV/25328859:_____/25:N0000069 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://isdv.upv.gov.cz/webapp/resdb.print_detail.det?pspis=PUV/42812&plang=CS" target="_blank" >https://isdv.upv.gov.cz/webapp/resdb.print_detail.det?pspis=PUV/42812&plang=CS</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Dvoudruhová pšeničná mouka

Popis výsledku v původním jazyce

Jedná se o směs mouk, složenou z mouky z pšenice tvrdé T. durum a mouky z pšenice seté T. aestivum, a to ze speciální odrůdy AF Oxana s barevným zrnem. Díky kombinaci vlastností jednotlivých mouk představuje směs technologicky kvalitní a nutričně hodnotnou surovinu pro pekárenské využití. Mouka ze zrna pšenice odrůdy AF Oxana zajišťuje dosažení dobrých technologických parametrů, zejména upravuje kvalitu lepku. Zároveň obohacuje směsnou mouku o polyfenolické látky s antioxidačním působením, hlavně o antokyany. Mouka z pšenice tvrdé dodává směsi mírně nažloutlou barvu, příjemnou vůni a obohacuje ji o zdraví prospěšné karotenoidy. Pečivo z této směsi má dobrý objem a výbornou strukturu střídy i kůrky. Dvoudruhová pšeničná mouka vychází vstříc současným výživovým doporučením na vyšší obsah nutričně významných látek. Zároveň tato směs umožňuje potravinářské využití pšenice tvrdé, která nesplňuje kvalitativní požadavky na mletí na semolinu pro výrobu těstovin.

Název v anglickém jazyce

Two-genera wheat flour

Popis výsledku anglicky

This is a flour blend composed of durum wheat flour (T. durum) and common wheat flour (T. aestivum) from a special variety called AF Oxana with colored grains. Thanks to the combination of the properties of the individual flours, the blend is a technologically high-quality and nutritionally valuable raw material for bakery use. Flour from AF Oxana wheat grains ensures good technological parameters, in particular improving gluten quality. At the same time, it enriches the mixed flour with polyphenolic substances with antioxidant effects, mainly anthocyanins. Durum wheat flour gives the mixture a slightly yellowish color and a pleasant aroma, and enriches it with healthy carotenoids. Baked goods made from this mixture have good volume and excellent crumb and crust structure. Two-type wheat flour meets current nutritional recommendations for a higher content of nutritionally important substances. At the same time, this mixture allows for the food use of durum wheat that does not meet the quality requirements for grinding into semolina for pasta production.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QK22010029" target="_blank" >QK22010029: Pšenice tvrdá - perspektivní plodina do teplých a suchých oblastí České republiky</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

PUV2025-42812

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Agrotest fyto, s.r.o.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)