Funkční inovativní výživa I. - Sušený jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26505142%3A_____%2F23%3AN0000001" target="_blank" >RIV/26505142:_____/23:N0000001 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Funkční inovativní výživa I. - Sušený jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí

Popis výsledku v původním jazyce

Sušený jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí červené řepy", který představuje sprejově sušený preparát s obsahem prebiotik - inulin, živých probiotických kultur a betadinu. Preparát je zároveň v důsledku sprejového sušení stabilnější než preparát, který nebyl podroben sprejovému sušení. U koz byly popsány genetické varianty genu pro alfa S1 kasein, které vedou ke sníženému, až nulovému obsahu alfa S1 kaseinu v kozím mléku. Selekce koz s variantami pro nízkou a nulovou produkci alfa S1 kaseinu se provádí na základě genetických testů.

Název v anglickém jazyce

Functional innovative nutrition I. - Dried yoghurt from goat milk selected by molecular-genetic methods with flavour

Popis výsledku anglicky

Dried yogurt from goat's milk selected using molecular genetic methods with a beetroot flavor", which is a spray-dried preparation containing prebiotics - inulin, live probiotic cultures, and betadine. At the same time, due to spray drying, the preparation is more stable than a preparation that was not subjected to spray drying . Genetic variants of the alpha S1 casein gene have been described in goats that lead to reduced or zero alpha S1 casein content in goat milk. Selection of goats with variants for low and zero production of alpha S1 casein is carried out based on genetic tests.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/FW01010347" target="_blank" >FW01010347: Smart potraviny s biočipovou kontrolou</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

FW01010347-V1

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Výsledný sušený jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí s přídavkem pyré z červené řepy se vyznačuje prodloužením doby trvanlivosti a zjednodušením podmínek skladování, přepravy a balení v porovnání s komerčně dostupnými jogurty. Následná příprava jogurtu připraveného ze sušeného jogurtu z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí s přídavkem pyré z červené řepy ze sušené směsi je proveditelná v domácnostech a provozovnách veřejného stravování. V provozních podmínkách je třeba zajistit aseptické plnění. Jako trvanlivý výrobek může být prodáván při využití vhodného obalu. Jogurt může sloužit jako základ instantních výrobků obsahující probiotika a prebiotika. Výsledný sušený jogurt je hypoalergenní z hlediska alergie na kozí alfa S1 kasein. Dále je vhodná také pro alergiky s vyvinutou alergií vůči kravskému alfa S1 kaseinu. Tyto alergie se totiž často sdružují a vyskytují souběžně.

Ekonomické parametry

K využití/ V nabídce

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26505142

Název vlastníka

ESSENCE LINE, s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—