Funkční inovativní výživa II. - Jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26505142%3A_____%2F23%3AN0000002" target="_blank" >RIV/26505142:_____/23:N0000002 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Funkční inovativní výživa II. - Jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí

Popis výsledku v původním jazyce

Jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí, který představuje preparát s obsahem prebiotik - inulin, živých probiotických kultur a betadinu. Jogurt je vyráběný fermentací geneticky vybraného kozího mléka s využitím specifických mlékařských kultur. Základem jogurtové kultury je protosymbiotická směs dvou bakterií mléčného kysání Streptococcus salivarius subsp. thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. U koz byly popsány genetické varianty genu pro alfa S1 kasein, které vedou ke sníženému, až nulovému obsahu alfa S1 kaseinu v kozím mléku. Selekce koz s variantami pro nízkou a nulovou produkci alfa S1 kaseinu se provádí na základě genetických testů.

Název v anglickém jazyce

Functional innovative nutrition II. - Yoghurt from goat milk selected by molecular-genetic methods with flavour

Popis výsledku anglicky

Flavored goat's milk yogurt was selected using molecular genetic methods, which is a preparation containing prebiotics - inulin, live probiotic cultures, and betadine. Yogurt is produced by fermentation of genetically selected goat's milk using specific dairy cultures. The basis of the yogurt culture is a protosymbiotic mixture of two lactic acid bacteria Streptococcus salivarius subsp. thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. In goats, genetic variants of the gene for alpha S1 casein have been described, which lead to reduced or even zero content of alpha S1 casein in goat milk. Selection of goats with variants for low and zero production of alpha S1 casein is carried out based on genetic tests.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/FW01010347" target="_blank" >FW01010347: Smart potraviny s biočipovou kontrolou</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

FW01010347-V2

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Výsledný jogurt z kozího mléka vybraného pomocí molekulárně-genetických metod s příchutí s přídavkem pyré z červené řepy je možno konzumovat přímo. Jeho příprava je proveditelná v domácnosti nebo v mlékárenském provozu. V provozních podmínkách je třeba zajistit aseptické plnění, pak je možné výrobek distribuovat v rámci chladírenského řetězce. Výsledný jogurt je hypoalergenní z hlediska alergie na kozí alfa S1 kasein. Dále je vhodná také pro alergiky s vyvinutou alergií vůči kravskému alfa S1 kaseinu. Tyto alergie se totiž často sdružují a vyskytují souběžně.

Ekonomické parametry

K využití/ V nabídce

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26505142

Název vlastníka

ESSENCE LINE, s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—