Bílkovinný koncentrát ze syrovátky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F08%3ACASEIN08" target="_blank" >RIV/26722861:_____/08:CASEIN08 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Bílkovinný koncentrát ze syrovátky

Popis výsledku v původním jazyce

Technické řešení se týká bílkovinného koncentrátu izolovaného ze syrovátky po výrobě tepelně koagulovaných syrovátkových sýrů, který obsahuje biologicky aktivní kaseinomakropeptid. Běžně se kaseinomakropeoptid vyskytuje v procentně malém zastoupení. Bílkovinný koncentrát ze syrovátky, podle tohoto technického řešení obsahuje minimálně 30 % hmotnostních kaseinomakropeptidu z celkového množství bílkovin, dále obsahuje probiotické mikroorganismy, ochucovadla a umělá sladidla. Je vhodný k medicínským a dietetickým aplikacím, ale lze předpokládat i jeho využití pro zlepšení struktury potravin.

Název v anglickém jazyce

Protein concentrate from whey

Popis výsledku anglicky

Engineering solution is related to protein concentrate isolated from whey after heat-coagulated whey cheese manufacturing that contains bioactive caseinomacropeptide. Caseinomacropeptide commonly occurs in low percentage concentrations. Protein concentrate from whey according to this engineering solution contains at least 30 % of caseinomacropeptide as a percentage from total protein weight and it contains probiotics, flavouring agents and sweeteners. It is suitable for medicine or dietetic applicationsbut it could be used for improvement of foods structure, too.

Druh

X - Nezařazeno

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)<br>V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů