Vliv obsahu Prototheca zopfii a Candida lusitaniae na kvalitu syrového mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F09%3AKVASIN09" target="_blank" >RIV/26722861:_____/09:KVASIN09 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv obsahu Prototheca zopfii a Candida lusitaniae na kvalitu syrového mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Ze syrového mléka byly izolovány a následně identifikovány dva kmeny kontaminující mikroflory, a to Candida lusitaniae (kvasinka) a Prototheca zopfii (jednobuněčná řasa). Z literární rešerše vyplývá, že jde o mikroorganismy, zejména Prototheca zopfii, které jsou stále předmětem zájmu výzkumu. Jmenovaný mikroorganismus patří mezi mastitidní patogeny, které také mohou způsobovat zdravotní problémy i v humánní populaci. Přítomnost kvasinek v syrovém mléce způsobuje jak chovatelům tak i zpracovatelům problémy. Byla vytvořena metodika experimentálních prací s těmito mikroorganismy tak, aby bylo možno připravit mléko s rozdílnými koncentracemi mikroorganismů a možností je sledovat. Byla věnována významná pozornost zejména biochemickým změnám v syrovém mlécev návaznosti na jednotlivě dosažené koncentrace. Při obsahu cca 1000/1 ml a výše citované mikroorganismy způsobují významné rozsáhlé biochemické změny složení mléka, kdy dochází k negativnímu ovlivnění jeho skladovatelnosti a technologick

Název v anglickém jazyce

Effect of the Prototheca zopfii and Candida lusitaniae level on raw milk quality

Popis výsledku anglicky

Two strains of contaminating microflora, Candida lusitaniae (yeast) and Prototheca zopfii (single-cell algae) were isolated and subsequently identified. From literature search results, that these microorganisms especially Prototheca zopfii are permanently object of the investigation. Referred microorganism belongs to mastitis pathogens, which can also cause the health problems in human population. Presence of yeasts in raw milk causes the problems to both the farmers and the processors. The methodic ofexperimental work with these microorganisms was created to prepare the milk with different concentration of microorganisms. The significant attention was given to biochemical changes in raw milk in association with the individual concentrations obtainedabove mentioned microorganisms cause by content microorganisms circa 1000/1 ml and more wide changes of milk composition and negatively influences its shelf life and technological applicability.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

2009

Číslo periodika v rámci svazku

112

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—