Preparation and evaluation of yogurts with the addition of chlorela and spirulina

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F23%3AN0000077" target="_blank" >RIV/26722861:_____/23:N0000077 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Preparation and evaluation of yogurts with the addition of chlorela and spirulina

Popis výsledku v původním jazyce

The objective of this study was to formulate and evaluate yogurts incorporating chlorela and spirulina as key ingredients. The Chlorella vulgaris (hot water extract) and Spirulina maxima dry biomass were used for this purpose. The yogurts were prepared on a semi-operational scale at a dairy company. Overall, the evaluators showed a prefernce for yogurts with chlorela extract compared to those with spirulina biomass. The counts of yogurt bacteria, both immediately after production and after 40 days of storage, met the requirments set by national regulations. Citation: Krausová G., Hyršlová I, Hélová D., Brányik T.: Preparation and evaluation of yogurts with the addition of chlorela and spirulina. Others – Poster. Conference: Agriculture and Food, 11th International Conference, 14. – 17.08.2023, Burgas, Bulgaria.

Název v anglickém jazyce

Preparation and evaluation of yogurts with the addition of chlorela and spirulina

Popis výsledku anglicky

The objective of this study was to formulate and evaluate yogurts incorporating chlorela and spirulina as key ingredients. The Chlorella vulgaris (hot water extract) and Spirulina maxima dry biomass were used for this purpose. The yogurts were prepared on a semi-operational scale at a dairy company. Overall, the evaluators showed a prefernce for yogurts with chlorela extract compared to those with spirulina biomass. The counts of yogurt bacteria, both immediately after production and after 40 days of storage, met the requirments set by national regulations. Citation: Krausová G., Hyršlová I, Hélová D., Brányik T.: Preparation and evaluation of yogurts with the addition of chlorela and spirulina. Others – Poster. Conference: Agriculture and Food, 11th International Conference, 14. – 17.08.2023, Burgas, Bulgaria.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910300" target="_blank" >QK1910300: Využití odpadů z mlékáren pro produkci nových mléčných výrobků a doplňků stravy s přídavkem mikrořas nebo jejich komponent</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů