Technologie výroby Uzeného sýra z kravského mléka s lipolytickým enzymem

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000022" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000022 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Technologie výroby Uzeného sýra z kravského mléka s lipolytickým enzymem
Popis výsledku v původním jazyce
Ověřená technologie se týká přírodního uzeného sýra z kravského mléka, který se vyznačuje výraznou chutí připomínající sýr z ovčího mléka, který je vyrobený s využitím lipolytických enzymů. Jeho výroba a prodej obohatí sortiment uzených sýrů. Je vhodný zejména pro studenou kuchyni
Název v anglickém jazyce
Production technology for smoked cow's milk cheese with a lipolytic enzyme
Popis výsledku anglicky
This patented technology involves a naturally smoked cheese made from cow’s milk, characterized by a distinctive flavor reminiscent of sheep’s milk cheese, produced using lipolytic enzymes. Its production and sale will expand the range of smoked cheeses. It is particularly suitable for cold dishes.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu
OT/2025/RO1425-01
Číselná identifikace
bez čísla smlouvy
Technické parametry
Existence ověřené technologie je doložená statutárně podepsanou smlouvou mezi Výzkumným ústavem mlékárenským s.r.o. Praha (IČO: 26722861) a LACRUM Velké Meziříčí s.r.o. (IČO: 63992370) ze dne 04.09.2025. Radek Břečka, ředitel, Hornoměstská 383/60, 594 01 Velké Meziříčí, e-mail: breckaacrumvm.cz
Ekonomické parametry
Licence se poskytuje bezplatně do objemu výroby 100 t ročně, vzhledem k významným nákladům nabyvatele na zavedení výroby, především investice do nové udírny sýrů. Pokud objem výroby překročí 100 t ročně náleží poskytovateli odměna ve výši 1 % z netto obratu výrobku „Uzený sýr z kravského mléka s lipolytickým enzymem“ v každém roce po dobu 5 let od dosažení tohoto limitu.
Kategorie aplik. výsledku dle nákladů
—
IČO vlastníka výsledku
26722861
Název vlastníka
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
Stát vlastníka
CZ - Česká republika
Druh možnosti využití
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence
Požadavek na licenční poplatek
Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek
Adresa www stránky s výsledkem
—

Podobné výsledky(10)