Možnosti detekce falšování mléka redukcí počtu somatických buněk různými metodami

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000043" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000043 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2025/veda_213_01_05.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2025/veda_213_01_05.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti detekce falšování mléka redukcí počtu somatických buněk různými metodami

Popis výsledku v původním jazyce

Je uveden stav hledání analytické metody s potenciálem pro identifikaci artificiální redukce počtu somatických buněk (ARPSB) v mléce jako nelegální praktiky manipulace se syrovým mlékem s porušením jeho autenticity. Je zmíněna nepotvrzená hypotéza pro mléčné enzymy jako indikátory ARPSB. Studium probíhá v oblasti hypotéz možných změn ve spektrech u infračervené spektroskopie (MIR-FT) a ve frekvenční distribuci (průměr a tvar) počtu somatických buněk (PSB) prostřednictvím ARPSB. Jako způsobilá k identifikaci ARPSB je uvedena kalkulací získaná metoda komparace hodnot laktoferinu (LF) a PSB po ARPSB. Tato situace nastává: - při záchytu koncentrace LF v syrovém kravském mléce > 250 mg/l; - při souběžném záchytu PSB ≤ 350 tis./ml. Jako další možnost s potenciálem 85 % spolehlivosti je zmíněna také nová polská metoda (Warsaw University of Life Sciences, 2025) vyhodnocení mikroskopického obrazu mléka prostřednictvím AI po ARPSB. Zde se předpokládá změněný obraz centrifugací poškozených fosfolipidů membrán tukových globulí. Je zřejmé, že k případnému potvrzení podezření z použití technologie ARPSB v praxi bude zatím potřebné kombinovat více doporučovaných analytických postupů.

Název v anglickém jazyce

Possibilities of detecting milk adulteration by reducing the somatic cell count using various methods

Popis výsledku anglicky

The state of the search for an analytical method with the potential for identifying artificial reduction of somatic cell count (ARSCC) in milk as an illegal practice of manipulating raw milk with violation of its authenti city is presented. An unconfi rmed hypothesis for milk enzy mes as indicators of ARSCC is mentioned. The study is in the area of hypotheses of possible changes in the spectra of infrared spectroscopy (MIR-FT) and in the frequency distribution (diameter and shape) of the number of somatic cells (SCC) through ARSCC. The calculation-obtained method of comparing the values of lactoferrin (LF) and SCC after ARSCC is presented as capable of identi fying ARSCC. This situation occurs: - when the concentration of LF in raw cow’s milk is > 250 mg/l; - when the simultaneous detection of SCC ≤ 350 thousand/ml. Another option with a potential of 85% reliability is also mentioned a new Polish method (Warsaw University of Life Sciences, 2025) of evaluating the microscopic image of milk using AI after ARSCC. Here, a changed image is assumed by centrifugation of damaged phospholipids of fat globule membranes. It is clear that in order to possibly confi rm the suspicion of the use of ARSCC technology in practice, it will be necessary to combine several recommended analytical procedures.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK21010212" target="_blank" >QK21010212: Vývoj metod pro kontrolu manipulace kvality mléka určeného k dalšímu technologickému zpracování a zajištění jeho autenticity.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

36

Číslo periodika v rámci svazku

213

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

1–5

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—