Vybrané mastitidní ukazatele jako příznaky podezření na neoprávněné snížení počtu somatických buněk v syrovém kravském mléce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000046" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000046 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://agronavigator.cz/sites/default/files/2026-01/Vybrane-mastitidni-ukazatele-neopravnene-snizeni-PSB-mleka.pdf" target="_blank" >https://agronavigator.cz/sites/default/files/2026-01/Vybrane-mastitidni-ukazatele-neopravnene-snizeni-PSB-mleka.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vybrané mastitidní ukazatele jako příznaky podezření na neoprávněné snížení počtu somatických buněk v syrovém kravském mléce

Popis výsledku v původním jazyce

Metodika je zaměřena na postup kontroly kvality syrového, kravského, bazénového mléka pro indikaci rizika podezření na použití nelegální technologie artificiální redukce počtu somatických buněk (ARPSB). ARPSB je nežádoucí z důvodů legislativních, zdravotních a etických. Postup podporuje autenticitu syrového mléka a bezpečnost mléčného potravinového řetězce. Aplikací studovaných typů analýz (počtu somatických buněk (PSB) průtočnou cytometrií (FC) a laktoferinu (LF) v bazénovém mléce metodou HPLC nebo MIR-FT) a vhodnou kombinací výsledků lze odhadnout podezření na praktickou aplikaci ARPSB jako nelegální praktiky. Tato situace nastává: - při záchytu koncentrace LF v syrovém kravském mléce > 250 mg/l; - při souběžném záchytu PSB ≤ 350 tis./ml. Postup je nový, doposud analytické metody indikace ARPSB nebyly známé. Ačkoliv je ARPSB nelegální, postup sám zlepší vždy kysací schopnost mléka (KSM): - pro původní mléko byl průměr KSM 32,51 ± 2,6 °SH, vx 8,0 % (n = 49); - pro mléko po ARPSB byl průměr KSM 33,8 ± 2,88 °SH, vx 8,5 % (n = 49); - rozdíl v KSM byl 1,29 ± 1,0 °SH, t = 9,07, P < 0,001. Korelace mezi stanovením LF metodou referenční (HPLC) a nepřímou (MIR-FT) byla 0,767, P < 0,001. Korelace mezi zdravotně významnými složkami mléka byly: - log PSB × LF (HPLC) 0,578, P < 0,001; - LF (HPLC) × laktóza -0,451, P < 0,001. Při indikaci rizika ARPSB bude potřebné využít dále i kombinace více dalších postupů pro zvýšení pravděpodobnosti správné indikace.

Název v anglickém jazyce

Selected mastitis indicators as symptoms of suspected unjustified reduction in the somatic cell count in raw cow's milk.

Popis výsledku anglicky

The methodology is focused on the quality control procedure of raw, cow, bulk tank milk to indicate the risk of suspicion of the use of illegal technology of artificial reduction of somatic cell count (ARSCC). ARSCC is undesirable for legislative, health and ethical reasons. The procedure supports the raw milk authenticity and safety of the dairy food chain. By applying the studied types of analyses (somatic cell count (SCC) by flow cytometry (FC) and lactoferrin (LF) in bulk tank milk by HPLC or MIR-FT) and a suitable combination of results, it is possible to estimate the suspicion of the practical application of ARPSB as an illegal practice. This situation occurs: - when detecting the concentration of LF in raw cow milk > 250 mg/l; - when simultaneously detecting of SCC ≤ 350 thousand/ml. The procedure is new, so far analytical methods for ARSCC indicating have not been known. Although ARSCC is illegal, the procedure itself always improves the milk fermentation ability (MFA): - for the original milk, the MFA mean was 32.51 ± 2.6 °SH, vx 8.0% (n = 49); - for the milk after ARSCC, the MFA mean was 33.8 ± 2.88 °SH, vx 8.5% (n = 49); - the difference in MFA was 1.29 ± 1.0 °SH, t = 9.07, P < 0.001. The correlation between the determination of LF by the reference (HPLC) and indirect (MIR-FT) methods was 0.767, P < 0.001. The correlations between the health-relevant milk components were: - log SCC × LF (HPLC) 0.578, P < 0.001; - LF (HPLC) × lactose -0.451, P < 0.001. When indicating the risk of ARSCC, it will be necessary to use a combination of several other procedures to increase the probability of a correct indication.

Druh

N_metS - Metodiky schválené orgánem státní správy

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK21010212" target="_blank" >QK21010212: Vývoj metod pro kontrolu manipulace kvality mléka určeného k dalšímu technologickému zpracování a zajištění jeho autenticity.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

QK21010212-V10

Číslo předpisu

SVS/2025/176103

Technické parametry

Pro Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o. vydal MILCOM a.s., Ke Dvoru 12a, Praha 6, 16000, 2025. ISBN: 978-80-88390-14-5 (MILCOM a.s.). Metodika má 33 stran. Existence metodiky je doložená dvěma statutárně podepsanými smlouvami o aplikaci metodiky mezi Výzkumným ústavem mlékárenským s.r.o. Praha (IČO: 26722861) a Moravia Lacto a.s. (IČO: 49969897) ze dne 08.10.2025. Metodika je volně dostupná na odkaze: https://agronavigator.cz/metodiky/potravinarstvi

Ekonomické parametry

Ekonomický dopad je součástí kontroly kvality mléka (KKM). Využití výsledků je v prevenci hygienicko-technologických problémů mléčných potravin a tedy podpoře bezpečnosti mléčného potravinového řetězce. Výsledky postupu jsou ve veřejném zájmu a ekonomický přínos je v podstatě nemožné odhadnout. Metodika dává analytickou možnost postihnout nelegální praktiku ARPSB. Na bázi preventivní podpory kvality a hygieny mléčných potravin může kvalifikovaným odhadem tvořit podíl do 1 % přínosu z nárůstu kvality a bezpečnosti v celém segmentu. Případné ztráty z ARPSB lze obtížné vyčísliti. Na úrovni státu může ročně přínos z aplikace kontroly činit částky v řádu statisíců. Náklady na zavedení a využití postupu mohou pro uživatelské laboratoře KKM činit kvalifikovaným odhadem nižší desetitisíce Kč. Přínos pro uživatele postupu je také obtížně vyčíslitelný, je v možnosti kontroly porušování autenticity suroviny.

Označení certifikačního orgánu

Státní veterinární správa, Slezská 100/7, 120 56, Praha 2

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů