Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000054" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000054 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu

Popis výsledku v původním jazyce

Selen je esenciální stopový prvek s klíčovou rolí v lidském metabolismu, především díky své účasti na antioxidačních mechanismech, funkci imunitního systému a regulaci hormonální aktivity. Přirozený obsah selenu v potravinách je však značně variabilní a závisí na geografických podmínkách, což vede k nedostatku tohoto prvku v mnoha oblastech světa. Jedním z perspektivních způsobů, jak zajistit dostatečný příjem selenu, je jeho biologická akumulace v mikroorganismech, především v bakteriích a kvasinkách, které mohou sloužit jako efektivní a biologicky dostupné zdroje tohoto prvku. Bakterie a kvasinky mají schopnost akumulovat selen ve své biomase, a to jak ve formě organických a anorganických sloučenin, tak ve formě selenových nanočástic. Zvláštní význam mají organické sloučeniny jako je selenomethionin a selenocystein a dále pak selenové nanočástice, které vykazují vysokou biologickou dostupnost. Proces obohacování mikroorganismů selenem probíhá různými způsoby, včetně přímého pěstování v médiu obsahujícím selenové soli. Pro účely lidské výživy je možná suplementace doplňků stravy na bázi anorganického selenu dle Nařízení Komise (ES) č. 1170/2009. Podle uvedeného nařízení je možná také suplementace organicky vázaného selenu, a to formou selenem obohacených kvasnic. Kromě kvasinek jsou studovány také různé druhy bakterií z čeledí Lactobacillaceae, Bifidobacteriaceae či Streptococcaceae, které rovněž vykazují schopnost vázat selen a produkovat biologicky aktivní sloučeniny. Význam selenem obohacených mikroorganismů spočívá nejen v jejich nutriční hodnotě, ale také v jejich potenciálních zdravotních benefitech. Studie naznačují, že konzumace těchto mikroorganismů může přispět k ochraně proti oxidačnímu stresu, snížení rizik a vzniku chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob a některých typů rakoviny a podpoře imunitního systému. Selenem obohacené bakterie a kvasinky představují slibný směr v oblasti výživy a funkčních potravin, který by mohl přispět k řešení nedostatku selenu. Pokroky v biotechnologiích a mikrobiálních kultivačních metodách otevírají nové možnosti pro zlepšení dostupnosti tohoto esenciálního prvku ve stravě. Do budoucna lze očekávat širší aplikace selenem obohacených mikroorganismů nejen v potravinářském průmyslu, ale také ve farmacii a zemědělství, kde mohou sloužit jako přirozený a účinný způsob obohacení krmiv a výživových doplňků. Citace: Mrvíková I., Krausová G., Hyršlová I., Kaňa A., Doskočil I.: Selenem obohacené bakterie a kvasinky jako potenciální zdroj selenu. Ostatní – PP-prezentace, příspěvek ve sborníku. Konference: 19. Sympozium Společnosti pro probiotika a probiotika, Česká zemědělská univerzita Praha, 08.04.2025. Sborník: Sborník přednášek 19. Sympozia Společnosti pro probiotika a probiotika, str. 18

Název v anglickém jazyce

Selenium-enriched bacteria and yeast as a potential source of selenium

Popis výsledku anglicky

Selenium is an essential trace element with a key role in human metabolism, primarily due to its involvement in antioxidant mechanisms, immune system function, and regulation of hormonal activity. However, the natural selenium content in foods is highly variable and depends on geographical conditions, leading to deficiencies of this element in many regions of the world. One promising way to ensure adequate selenium intake is its biological accumulation in microorganisms, particularly bacteria and yeasts, which can serve as efficient and bioavailable sources of this element. Bacteria and yeasts have the ability to accumulate selenium in their biomass, in the form of both organic and inorganic compounds, as well as selenium nanoparticles. Organic compounds such as selenomethionine and selenocysteine, along with selenium nanoparticles, are of particular importance due to their high bioavailability. The process of enriching microorganisms with selenium occurs through various methods, including direct cultivation in media containing selenium salts. For human nutrition purposes, supplementation with dietary supplements based on inorganic selenium is permitted under Commission Regulation (EC) No. 1170/2009. According to this regulation, supplementation with organically bound selenium is also allowed, in the form of selenium-enriched yeast. In addition to yeast, various bacterial species from the families Lactobacillaceae, Bifidobacteriaceae, and Streptococcaceae are also being studied, as they demonstrate the ability to bind selenium and produce biologically active compounds. The significance of selenium-enriched microorganisms lies not only in their nutritional value but also in their potential health benefits. Studies suggest that the consumption of these microorganisms may contribute to protection against oxidative stress, reduction of the risk and development of chronic diseases, including cardiovascular diseases and certain types of cancer, and support of the immune system. Selenium-enriched bacteria and yeasts represent a promising direction in the field of nutrition and functional foods, which could help address selenium deficiency. Advances in biotechnology and microbial cultivation methods are opening new possibilities for improving the availability of this essential element in the diet. In the future, broader applications of selenium-enriched microorganisms can be expected not only in the food industry but also in pharmaceuticals and agriculture, where they may serve as a natural and effective means of enriching feed and dietary supplements. Citation: Mrvíková I., Krausová G., Hyršlová I., Kaňa A., Doskočil I.: Selenium-enriched bacteria and yeasts as a potential source of selenium. Other – PP-presentation, contribution in the proceedings. Conference: 19th Symposium of the Society for Probiotics and Probiotics, Czech University of Life Sciences Prague, 08.04.2025. Proceedings: Proceedings of the 19th Symposium of the Society for Probiotics and Probiotics, p. 18

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů