Italské buvolí sýry typu Mozzarella

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26788462%3A_____%2F24%3AN0000050" target="_blank" >RIV/26788462:_____/24:N0000050 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.agrovyzkum.cz/soubory/bulletin/2024/2/bull_2_2024_37-42_zabrodska.pdf" target="_blank" >https://www.agrovyzkum.cz/soubory/bulletin/2024/2/bull_2_2024_37-42_zabrodska.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Italské buvolí sýry typu Mozzarella

Popis výsledku v původním jazyce

Itálie patří k nejstarším výrobcům sýrů, v současné době se v Itálii vyrábí více než 450 různých druhů sýrů. Na severu Itálie se nejčastěji vyrábějí tvrdé sýry určené ke krájení či strouhání, ve střední Itálii převládají ovčí a buvolí sýry a jižní Itálii dominuje výroba měkkých sýrů používaných především do těstovin, na pizzu nebo do salátů. Mezi nejznámější z italských sýrů patří samozřejmě Mozzarella. Tento článek poskytuje přehled ohledně italských sýrů typu Mozzarella vyrobených z mléka Italských středomořských buvolů. V průběhu let se tyto buvolí sýry těší nebývalému zájmu, a především v Itálii jsou považovány za kulinářské speciality. Obzvláště v jižní Itálii se čerstvé sýry z buvolího mléka těší velké oblibě a Mozzarella a Stracciatella jsou mezi spotřebiteli nejoblíbenější. Popularita sýrů typu Mozzarella z buvolího mléka u nás vzrůstá v důsledku marketingu výrobců sýrů, kuchařů a zájmu o gurmánské zážitky. Tradice konzumace buvolích sýrů typu Mozzarella poskytuje lidem možnost výběru v rámci velmi širokého spektra sýrů.

Název v anglickém jazyce

Italian buffalo Mozzarella cheeses

Popis výsledku anglicky

Italy is one of the oldest producers of cheese, currently currently more than 450 different types are produced in Italy cheeses. In the north of Italy, hard cheeses are most often produced intended for slicing or grating, sheep and buffalo cheeses predominate in central Italy and southern Italy dominates the production soft cheeses used mainly for pasta, on pizza or in salads. Among the most famous of the Italian ones cheeses include, of course, Mozzarella. This article provides an overview of Italian Mozzarella cheeses made from Italian Mediterranean milk buffaloes. Over the years, these buffalo cheeses have enjoyed unprecedented interest, and especially in Italy they are considered culinary specialties. Especially in southern Italy with fresh buffalo milk cheeses are very popular and Mozzarella and Stracciatella are the most popular among consumers. The popularity of Mozzarella type cheeses made from buffalo milk in our country it is increasing as a result of the marketing of cheese producers, chefs and interest in gourmet experiences. The tradition of eating buffalo Mozzarella cheeses gives people the opportunity to choose from a very wide spectrum cheeses."

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů