Historické zmrzliny a sorbety

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19240%2F25%3AA0001559" target="_blank" >RIV/47813059:19240/25:A0001559 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Historické zmrzliny a sorbety
Popis výsledku v původním jazyce
Profesní workshop se zaměřením na experimentální gastronomii a kulinární dědictví prezentoval výsledky vědeckého interdisciplinárního výzkumu kulinární kultury a možnosti prezentace specifického kulinárního dědictví. Teoretická část představila historii výroby zmrzlin a sorbetů, historické náčiní a formy pro jejich výrobu a také speciální servírovací nádoby. Praktická část vycházela z originálních receptů 18. a 19. století a tradičních technologických postupů.
Název v anglickém jazyce
Historical Ice Creams and Sorbets
Popis výsledku anglicky
A professional workshop focusing on experimental gastronomy and culinary heritage presented the results of interdisciplinary scientific research into culinary culture as well as ways of presenting specific culinary heritage. The theoretical part presented the history of ice cream and sorbet, historical tools and molds for their production, including special serving vessels. The practical part was based on original recipes from the 18th and 19th centuries and traditional technological processes.

Druh
W - Uspořádání workshopu
CEP obor
—
OECD FORD obor
60101 - History (history of science and technology to be 6.3, history of specific sciences to be under the respective headings)

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)