Kulinární tradice českých regionů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F75075741%3A_____%2F22%3AN0000006" target="_blank" >RIV/75075741:_____/22:N0000006 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.nzm.cz/veda-a-vyzkum/odborne-publikace/kulinarni-tradice-ceskych-regionu" target="_blank" >https://www.nzm.cz/veda-a-vyzkum/odborne-publikace/kulinarni-tradice-ceskych-regionu</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kulinární tradice českých regionů

Popis výsledku v původním jazyce

Kritický katalog je součástí výstavy Kulinární tradice českých regionů a společně s ní tvoří vědecký výstup projektu Kulinární tradice českých zemí: paměť, prezentace a edukace (program ministerstva kultury NAKI II, číslo projektu DG18P02OVV067). Výstava a katalog zpracovávají problematiku kulinárního dědictví českých regionů. Na základě provedeného výzkumu hmotných, textových, ikonografických pramenů a literatury autoři představují stravovací zvyklosti a tradiční gastronomii Čech. Stěžejním tématem je popis hlavních trendů a fenoménů, které českou gastronomii ovlivnily. Na příkladu městského prostředí autoři představují jevy, které na gastronomii a stravování působily (např. průmysl, obchod) a které ji inspirovaly (kuchařské knihy, gastronomické vzdělávání). Výstup byl připraven v souladu s Koncepcí vědy a výzkumu NZM, konkrétně Výzkumný záměr III., aktivita č. 2 – název: Výzkum kulinárního dědictví v českých zemích.

Název v anglickém jazyce

Culinary Tradition of the Czech Regions

Popis výsledku anglicky

The critical catalog is part of the exhibition Culinary Tradition of the Czech Regions and together with it forms the scientific output of the project Culinary Traditions of the Czech Lands: Memory, Presentation and Education (program of the Ministry of Culture NAKI II, project number DG18P02OVV067). The exhibition and catalog deal with the issue of the culinary heritage of the Czech regions. Based on the research of material, textual, iconographic sources and literature, the authors present the eating habits and traditional gastronomy of Bohemia. The main topic is the description of the main trends and phenomena that have influenced Czech gastronomy. Using the example of the urban environment, the authors present the phenomena that influenced gastronomy and catering (e.g. industry, trade) and that inspired it (cookbooks, gastronomic education). The resulting project is in accordance with the Science and Research Concept of the National Museum of Agriculture, and more specifically, Research Intent III., activity no. 2 – title: Culinary Heritage Research in the Czech Lands.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

50404 - Anthropology, ethnology

Projekt

<a href="/cs/project/DG18P02OVV067" target="_blank" >DG18P02OVV067: Kulinární dědictví českých zemí: paměť, prezentace a edukace</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-88270-31-7

Počet stran knihy

183

Název nakladatele

Národní zemědělské muzeum, s. p. o.

Místo vydání

Praha

Kód UT WoS knihy

—