Quo Vadis, česká gastronomie?

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19520%2F11%3A%230001618" target="_blank" >RIV/47813059:19520/11:#0001618 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Quo Vadis, česká gastronomie?

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem příspěvku je stručný nástin problémů české gastronomie v kontextu celospolečenských změn. Uvedeny jsou vybrané statistické ukazatele o výkonech oboru ubytování, stravování. V další části je charakterizována úloha jednotlivých typů restauračních zařízení z pohledu klienta. Závěrečná část je věnována rozsáhlejšímu rozboru možností řešení některých problémů provozu restauračních zařízení s důrazem na nutnost rozšíření spotřebitelského povědomí o kvalitě nabízených jídel, zejména pak jídel tradiční české kuchyně. Výchova klientů k lepšímu vnímání práce personálu a individuální rozlišení kvality podávaných jídel povede k oboustranně prospěšnému žádoucímu posunu kvality poskytovaných restauračních služeb.

Název v anglickém jazyce

Quo Vadis, Czech Gastronomy?

Popis výsledku anglicky

This paper is a brief outline of the problems of Czech cuisine in the context of social changes. Included are selected statistical indicators on the performance of field accommodation, catering. The next section is about the role of different types of restaurants from the perspective of the client. The final section is devoted to extensive analysis of possible solutions to some problems of food and beverage operations with emphasis on the necessity of increasing consumer awareness about the quality of the offered meals, especially meals of traditional Czech cuisine. Education of clients to a better perception of the work of individual staff and resolution quality of the dishes served will lead to a mutually beneficial desired shift in the quality of catering services.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

AH - Ekonomie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Regionální rozvoj a cestovní ruch

ISBN

978-80-87035-44-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

198-206

Název nakladatele

Vysoká škola polytechnická v Jihlavě

Místo vydání

Jihlava

Místo konání akce

Jihlava

Datum konání akce

1. 12. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—