SOUČASNÉ TRENDY V GASTRONOMII

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19520%2F16%3A00010553" target="_blank" >RIV/47813059:19520/16:00010553 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

SOUČASNÉ TRENDY V GASTRONOMII

Popis výsledku v původním jazyce

Gastronomie je již od doby starého Řecka chápána jako vztah mezi biologickou stránkou a stránkou společenskou, zobrazující podmínky konzumace jídla. Gastronomii nelze chápat jen z pohledu přípravy jídel a zajištění výživy, nelze opomenout další širší souvislosti, jako je prostředí, architektura, etiketa, estetika a kultura, společenský význam, gastronomické zážitky, tradice, životní styl, nové trendy aj. Cílem příspěvku je provést krátký exkurz do některých současných gastronomických trendů, nových stylů přípravy a podávání pokrmů v novém moderním pojetí gastronomie, které současnou gastronomii ovlivňují, mění a rozvíjí.

Název v anglickém jazyce

The current culinary trends

Popis výsledku anglicky

Gastronomy is since time of the ancient Greece understood as the relationship among the biological and social aspects of consumption, showed the conditions of consuming of meal. Gastronomy is understood not only in terms of food preparation and nutrition, we must not forget its wider context such as environment, architecture, etiquette, esthetics and culture, social relevance, gastronomic experience, traditions, lifestyles, trends and others. The aim of this paper is to make a short excursus into the current culinary trends, modern concepts of gastronomy and cuisine, new styles of preparing and serving meals, which are the present gastronomy influenced, changed and developed.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

50901 - Other social sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Aktuální trendy lázeňství, hotelnictví a turismu

ISBN

978-80-7510-203-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

107-114

Název nakladatele

Slezská univerzita v Opavě Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné

Místo vydání

Karviná SU OPF

Místo konání akce

Karviná SU OPF

Datum konání akce

23. 3. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—