Kvalita hovězího masa po jeho zrání

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F07%3A8P009166" target="_blank" >RIV/49608851:_____/07:8P009166 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62156489:43210/07:00108136

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita hovězího masa po jeho zrání

Popis výsledku v původním jazyce

V práci byla řešena problematika změny kvality hovězího masa v průběhu jeho zrání ve standartních fyzikálních podmínkách po dobu 7, 14, 21 a 28 dní.

Název v anglickém jazyce

BEEF QUALITY AFTER HIS AGEING

Popis výsledku anglicky

The problem of changes of beef quality after his ageing was evaluated in this work. Nutritional and technological parameters were compared on fresh beef (48 hour post mortem) and 7, 14, 21 and 28 day after ageing of meat. Significant differences were manifest on content of total protein (P<0.05), on water retention and pH values.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4005" target="_blank" >QF4005: Optimalizace šlechtitelského programu v chovu Českého strakatého skotu v podhorských a horských oblastech se zaměřením na maximální spotřebu objemných krmiv z TTP a zdravotní parametry zvířat</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Den masa 2007

ISBN

978-80-213-1645-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

82-84

Název nakladatele

ČZU Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

24. 5. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—