Antinutriční látky v potravinách a možnosti jejich regulace

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F03%3A00004848" target="_blank" >RIV/60076658:12220/03:00004848 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antinutriční látky v potravinách a možnosti jejich regulace

Popis výsledku v původním jazyce

V práci je diskutován pojem "škodlivých látek" v sedmi kategoriích (v potravinách přirozeného původu, kontaminanty potravin, kontaminanty ze zemědělské výroby, kontaminanty z prostředí, z výroby a skladování, z tepelné úpravy potravin a kontaminanty z aditiv) a sledovány možnosti regulace škodlivých látek v potravinách.

Název v anglickém jazyce

Anti-nutritional substances in foodstuffs and possibilities of their regulation

Popis výsledku anglicky

The list of antinutrition matters in foodstuffs decreasing the savouriness of food and efficiency of nutrients and other components has been expanded by adding other harmful substances and such matters have been divided into seven classes (1. Harmful matters of natural origin in foodstuffs; 2. Harmful natural contaminants of foodstuffs; 3. Harmful contaminants originating in farm production; 4. Harmful contaminants from the environment; 5. Harmful matters that develop in foodstuffs during their manufacture and storage; 7. Substances added into foodstuffs for various reasons during processing, i.e. additives). The substances in the individual classes are described and the fact is demonstrated using several examples that the chances of the regulation ofsuch substances in farm products, i.e. food raw materials, are limited. It is because some harmful matters are produced by plants as defensive agents for live preservation, others are parts of normal metabolism.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Výživa rostlin v trvale udržitelném zemědělství. Sborník z mezinárodní konference

ISBN

—

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

27-31

Název nakladatele

MZLU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 1. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—