Analýza jatečné hodnoty a kvality masa při testaci finálních hybridů prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F08%3A00009940" target="_blank" >RIV/60076658:12220/08:00009940 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Analýza jatečné hodnoty a kvality masa při testaci finálních hybridů prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Do sledování byly vybrány 2 kombinace finálních hybridů prasat produkované zahraničními firmami působícími na území ČR. V kombinaci A bylo hodnoceno 96 ks (47 prasniček a 49 vepříků), u kombinace B byly analyzovány výsledky 95 jedinců (48 prasniček a 47vepříků). U kombinace A, resp. kombinace B byly zjištěny následující kvantitativní ukazatele jatečné hodnoty - porážková hmotnost 114,61 kg, resp. 118,03 kg; průměrná výška hřbetního tuku 22,51 mm, resp. 23,85 mm; podíl libového masa 55,62 %, resp. 55,25%. Rovněž u vybraných kvalitativních parametrů vykázala příznivější hodnoty kombinace A, a to pH45 6,30, resp. 6,23; ztrátu masné šťávy odkapáním 2,76 %, resp. 3,75 %; podíl intramuskulárního tuku 2,07 %, resp. 1,24 %. U obou kombinací projevili vepřícivyšší růstovou schopnost (o 3,12 kg u kombinace A, resp. 9,41 kg u kombinace B), u prasniček byla naměřena nižší průměrná výška hřbetního tuku (o 1,9 mm, resp. 5,62 mm) a vyšší podíl svaloviny (o 2,47 %, resp. 3,02 %). U vepříků byl stan

Název v anglickém jazyce

Analysis of carcass value and meat quality in tests of final pig hybrids

Popis výsledku anglicky

Two combinations of final pig hybrids produced by foreign companies operating in the territory of the CR were selected for testing. 96 individuals (47 gilts and 49 barrows) were evaluated in combination A whereas in combination B the results of 95 individuals (48 gilts and 47 young boars) were analysed. The following quantitative traits of carcass value were determined in combination A and in combination B: slaughter weight 114.61 kg and 118.03 kg, respectively; average backfat thickness 22.51 and 23.85, resp.; lean meat 55.62% and 55.25%, resp. Combination A also had better values of some qualitative traits: pH45 6.30 and 6.23, respectively; drip loss 2.76% and 3.75%, resp.; intramuscular fat 2.07% and 1.24%, resp. In both combinations growth abilitywas higher in barrows (by 3.12 kg in combination A and by 9.41 kg in combination B) while gilts had lower average backfat thickness (by 1.9 mm and 5.62 mm, resp.) and higher muscle proportion (by 2.47% and 3.02%, resp.). In barrow a highe

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QG60045" target="_blank" >QG60045: Zlepšování produkčních znaků u prasat s využitím metod molekulární genetiky.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XXXIV. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7375-157-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

—

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

5. 3. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—