Vliv nizkomolekulárních činidel na izolaci bílkovin z hlízové vody brambor v režimu odlišných teplot

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F08%3A00009952" target="_blank" >RIV/60076658:12220/08:00009952 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Effect of low-molecular additives of precipitation of potato fruit juice proteins under different temperature regimes

Popis výsledku v původním jazyce

The effect of two mineral and two organic acids, four organic solvents (methanol, ethanol, 2-propanol and acetone) and three inorganic metal salts in combination with temperature regimes 0 and 22 C on the yield and re-solubility were studied. Using acids, the yield of precipitated protein ranged form 22.3 % (citric acid, 0C) to 54.5 % (acetic acid, 22C) of total protein; however the resolubility was generally very low. The precipitation with organic solvents resulted in significantly higher yiels as well as resolubility (P<0.05) when precipitated at low temperatures. The yield ranged form 23.4 % (ethanol, 22C) to 64.5 % (2-propanol, 0C) of total protein. The use of the salts resulted in precipitates with high resolubility regardless of the temperatureregimes. The yield of precipitated protein ranged from 25.8 % (ZnCl2, 0C) to 86.4 % (FeCl3, OC) of total protein.

Název v anglickém jazyce

Effect of low-molecular additives of precipitation of potato fruit juice proteins under different temperature regimes

Popis výsledku anglicky

The effect of two mineral and two organic acids, four organic solvents (methanol, ethanol, 2-propanol and acetone) and three inorganic metal salts in combination with temperature regimes 0 and 22 C on the yield and re-solubility were studied. Using acids, the yield of precipitated protein ranged form 22.3 % (citric acid, 0C) to 54.5 % (acetic acid, 22C) of total protein; however the resolubility was generally very low. The precipitation with organic solvents resulted in significantly higher yiels as well as resolubility (P<0.05) when precipitated at low temperatures. The yield ranged form 23.4 % (ethanol, 22C) to 64.5 % (2-propanol, 0C) of total protein. The use of the salts resulted in precipitates with high resolubility regardless of the temperatureregimes. The yield of precipitated protein ranged from 25.8 % (ZnCl2, 0C) to 86.4 % (FeCl3, OC) of total protein.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

JP - Průmyslové procesy a zpracování

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4030" target="_blank" >QF4030: Izolace bílkovin brambor z odpadu při výrobě škrobu a sledování vlivu agroekologických faktorů na jejich kvantitativní a kvalitativní variabilitu.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Process Engineering

ISSN

0145-8876

e-ISSN

—

Svazek periodika

31

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

15

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000257541300008

EID výsledku v databázi Scopus

—