Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F22%3A43905496" target="_blank" >RIV/60076658:12220/22:43905496 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf" target="_blank" >https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vhodnost využití MIR-FT při stanovení mastných kyselin v mléce dojnic jako podpůrného nástroje řízení v mlékařství

Popis výsledku v původním jazyce

Zastoupení mastných kyselin (MK) mléka je určující z hlediska nutričních vlastností i technologické zpracovatelnosti. Infračervená spektroskopie ve střední oblasti s Fourierovou transformací (MIR-FT) nabízí rychlejší a levnější stanovování složek mléka než metoda plynové chromatografie (GC). Na druhou stranu metoda GC stanovuje složky mléka s větší přesností. Cílem této práce bylo porovnat výsledky stanovení MK v individuálních vzorcích mléka pomocí metody MIR-FT (rutinní) s výsledky metody GC (referenční). Odběry individuálních vzorků mléka proběhly u dojnic plemene české strakaté (n = 172) a holštýnské (n = 173). U vzorků mléka bylo stanoveno základní chemické složení a rutinní stanovení MK metodou MIR-FT. Zároveň byly stanoveny MK metodou GC. Bylo zjištěno, že zastoupení MK a jejich skupin pomocí MIR-FT byla mírně nadhodnocená. Projevilo se to nejvíce u skupiny polynenasycených MK (relativní rozdíl +58,0 %) a u kyselin stearové (+30,6 %) a olejové (+32,9 %). I přesto lze rutinní metodu MIR-FT využít s velkou přesností pro stanovení skupin MK, které mají vysoký podíl v mléčném tuku (např. nasycené MK, mononenasycené MK).

Název v anglickém jazyce

The suitability for the use of MIR-FT in the determination of milk fatty acids as a supporting tool in dairy management

Popis výsledku anglicky

The proportion of milk fatty acids (FAs) is crucial in nutritional and technological properties. A Fourier transform mid-infrared spectroscopy (MIR-FT) offers a faster and cheaper determination of milk components than gas chromatography (GC). On the other hand, the GC method determines FAs with more considerable accuracy. The aim of this work was to compare the results of FAs determination in individual milk samples using the MIR-FT (routine) method with the results of the GC (reference) method. Individual milk samples were taken from dairy cows of the Czech Fleckvieh (n = 172) and Holstein (n = 173) breeds. The basic chemical composition and routine determination of FAs in the milk samples were determined by the MIR-FT method. At the same time, FAs were determined by the GC method. It was found that the proportion of FAs and their groups through MIR-FT was slightly overestimated. This was most pronounced in the group of polyunsaturated FAs (relative difference + 58.0%), in stearic acid (+ 30.6%), and oleic acid (+ 32.9%). Nevertheless, the routine MIR-FT method can be used with great accuracy to determine FA groups with a high proportion in milk fat (e.g. saturated FAs, monounsaturated FAs).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510336" target="_blank" >QJ1510336: Výzkum a podpora produkce zdravotně a spotřebitelsky benefitních mléčných výrobků cílenou selekcí a modifikací profilu mastných kyselin mléčného tuku</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLVIII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-828-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

12

Strana od-do

259-270

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 3. 2022

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—