Obohacený mléčný dezert

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F25%3A43910559" target="_blank" >RIV/60076658:12220/25:43910559 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Obohacený mléčný dezert
Popis výsledku v původním jazyce
Smetanový krém obohacený o přídavek výliskové mouky ze lněných semen. Krém je vyráběn z tvarohu a smetany v poměru 60:40, moučkového cukru a výliskové mouky ze lněných semen. Lněná mouka plní technologickou funkci a dodává výrobku biologicky cenné složky.
Název v anglickém jazyce
Enriched dairy dessert
Popis výsledku anglicky
Cream dessert enriched with the addition of flaxseed meal. The dessert is made from a mixture of curd and cream in a 60:40 ratio, sugar, and flaxseed meal. The meal has a technological function and also provides biologically valuable compounds.

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu
GAJU 023/2025/Z
Číselná identifikace
GAJU 023/2025/Z
Technické parametry
Na funkčním vzorku spolupracoval tým autorů z FZT JU. Výrobek navazuje na užitný vzor CZ 37941 U1 s názvem „Mléčný dezert“, a jako takový může být využit v některém z mlékárenských podniků. Smetanový krém je připraven z tvarohu (60 %), smetany (40 %), moučkového cukru (10 %) a výliskové mouky ze lněných semen (0,5 %; 1 %; 1,5 %). Výlisková mouka má příznivý vliv na změnu v podílu nutričně příznivých mastných kyselin (omega-3), fosfolipidů či rostlinných sterolů. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidačně působících látek (zejména lignanů, flavonoidů a fenolických kyselin) zvyšuje lněná výlisková mouka antioxidační potenciál výsledného mléčného dezertu. Dále použití lněné mouky zlepšuje konzistenci (váže vodu a působí jako zahušťovadlo přírodního rostlinného původu). Mléčná složka zajišťuje optimální organoleptické vlastnosti.
Ekonomické parametry
Zatím nevyužívaný výsledek, proto nejsou ekonomické parametry známy.
Kategorie aplik. výsledku dle nákladů
—
IČO vlastníka výsledku
—
Název vlastníka
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Stát vlastníka
CZ - Česká republika
Druh možnosti využití
O - Doposud nevyužívaný výsledek
Požadavek na licenční poplatek
—
Adresa www stránky s výsledkem
—

Podobné výsledky(10)