Ovocný džem
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F25%3A43910561" target="_blank" >RIV/60076658:12220/25:43910561 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://isdv.upv.gov.cz/webapp/!resdb.pta.frm" target="_blank" >https://isdv.upv.gov.cz/webapp/!resdb.pta.frm</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Ovocný džem
Popis výsledku v původním jazyce
Přídavek ovocných džemů představuje tradiční a efektivní způsob obohacení bílých jogurtů o nutričně cenné látky s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Zvláštní význam mají bobulovité plody, jako jsou rybíz, borůvky, brusinky či angrešt, které jsou bohaté na biologicky aktivní sloučeniny, zejména vitamín C a rostlinné polyfenoly včetně antokyanů. Tyto látky vykazují výrazné antioxidační účinky a přispívají ke snížení oxidačního stresu a k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Předkládaná receptura se zaměřuje na výrobu ovocného džemu z kombinace bezinek a dalších druhů ovoce. Tato kombinace významně zvyšuje obsah přirozených antokyanových barviv, zajišťuje výraznou a stabilní barvu produktu bez nutnosti přídavných barviv a současně zvyšuje jeho výživovou hodnotu. Výsledný džem se vyznačuje atraktivními senzorickými vlastnostmi a umožňuje efektivní využití nutričně hodnotného, avšak méně využívaného ovoce.
Název v anglickém jazyce
Fruit jam
Popis výsledku anglicky
The addition of fruit jams represents a traditional and effective way to enrich plain yogurts with nutritionally valuable compounds that have a positive impact on human health. Berry fruits, such as currants, blueberries, cranberries, or gooseberries, are of particular importance due to their high content of biologically active substances, especially vitamin C and plant polyphenols, including anthocyanins. These compounds exhibit strong antioxidant properties and contribute to the reduction of oxidative stress and the prevention of cardiovascular diseases. The proposed formulation focuses on the production of fruit jam made from a combination of elderberries and other types of fruit. This combination significantly increases the content of natural anthocyanin pigments, ensures an intense and stable color of the final product without the need for added colorants, and simultaneously enhances its nutritional value. The resulting jam is characterized by attractive sensory properties and enables effective utilization of nutritionally valuable but underutilized fruit species.
Klasifikace
Druh
F<sub>uzit</sub> - Užitný vzor
CEP obor
—
OECD FORD obor
21101 - Food and beverages
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/TQ11000016" target="_blank" >TQ11000016: Podpora aktivit PoC na Jihočeské univerzitě</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Číslo patentu nebo vzoru
CZ 38 832 U1
Vydavatel
CZ001 -
Název vydavatele
Industrial Property Office
Místo vydání
Prague
Stát vydání
CZ - Česká republika
Datum přijetí
—
Název vlastníka
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Způsob využití
A - Výsledek využívá pouze poskytovatel
Druh možnosti využití
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence