Přírodní barvivo na bázi vedlejších produktů do ovocných pomazánek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900056" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900056 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCIQA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCIQA.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Přírodní barvivo na bázi vedlejších produktů do ovocných pomazánek

Popis výsledku v původním jazyce

Předmětem funkčního vzorku je využití vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z višní při výrobě šťáv, dření a kompotů) jako přídatné složky do ovocných pomazánek, a to za účelem zlepšit jejich barvu. Unikátnost tohoto technického řešení jevyužití višňového odpadu, který obsahuje vysoké množství senzoricky a nutričně cenných látek jako například vlákninu, minerální látky a sacharidy. Přídavek tohoto výrobku tedy nezlepší pouze vybarvení výrobku, ale obohacuje výrobek i o další nutričně cenné složky. Do ovocné náplně se přidává čistě přírodní produkt. Višňový odpad byl zpracován sušením na válcové sušárně a následným mletím na požadovanou zrnitost ve firmě Lady Marmelade s.r.o. Postup sušení tohoto výrobku byl optimalizován s ohledem na retenci barviv. Základní složka této zlepšující látky (upravující barvu) do ovocných pomazánek je sušený višňový odpad, následně upravený v drtiči na jemný prášek. Přídavek (v rozmezí 2 - 10 %) tohoto přípravku (v závislosti na požadovaném

Název v anglickém jazyce

Natural by-products-based dye for fruit jams

Popis výsledku anglicky

The object of a functional sample is a use of by-products of the food industry (waste from the manufacture of sour cherry juices, compotes and purées) as an additive component in fruit jams, to improve their color. The uniqueness of this invention is theuse of cherry waste that contains a high amount of sensory and nutritionally valuable substances, such as fiber, minerals and carbohydrates. The addition of this product therefore not only improve color of the product, but also enriches the product withother nutritionally valuable ingredients. Natural product is added in fruit fillings. Cherry waste was treated by drying on roller dryer and then grinded to the desired grain by company Lady Marmelade Ltd. Drying process of the product has been optimized with regard to the dye retention. The basic component of this enhancer (adjusting color) for fruit jams is a dried cherry waste subsequently modified in a grinder to a fine powder. Addition (range 2-10%) of the product (depending on the

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

1/2015

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.

Ekonomické parametry

Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

60461373

Název vlastníka

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)

Požadavek na licenční poplatek

—

Adresa www stránky s výsledkem

—