Objective method for determination of potato cooking

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60109807%3A_____%2F00%3A8P012128" target="_blank" >RIV/60109807:_____/00:8P012128 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Objective method for determination of potato cooking

Popis výsledku v původním jazyce

Cylindrical specimens of 15 mm in diameter and 25 mm in height were prepared from potato tubers by cutting and cooking in a special heating cell at constant temperature (75, 80, 85, 90 and 95°C). The cell was located on the table of an Universal TestingInstron Machine and arranged so that a cooked specimen could be tested repeatedly using non-destructive compression method during the entire cooking process. The sets of the obtained values of Young's modulus from a basis for determination of the cookingdepression coefficients and activation energies of the process that controls depression of Young's modulus during cooking

Název v anglickém jazyce

Objective method for determination of potato cooking

Popis výsledku anglicky

Cylindrical specimens of 15 mm in diameter and 25 mm in height were prepared from potato tubers by cutting and cooking in a special heating cell at constant temperature (75, 80, 85, 90 and 95°C). The cell was located on the table of an Universal TestingInstron Machine and arranged so that a cooked specimen could be tested repeatedly using non-destructive compression method during the entire cooking process. The sets of the obtained values of Young's modulus from a basis for determination of the cookingdepression coefficients and activation energies of the process that controls depression of Young's modulus during cooking

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA525%2F96%2F1398" target="_blank" >GA525/96/1398: Textura bramborových hlíz v průběhu zpracování</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2000

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Agricultural Engineering International: the CIGR Journal of Scientific Research and Development

ISSN

1682-1130

e-ISSN

—

Svazek periodika

2

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

20

Strana od-do

1-20

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—