Vliv způsobu extrakce chmele na polyfenoly a antioxidační aktivitu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000033" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000033 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv způsobu extrakce chmele na polyfenoly a antioxidační aktivitu

Popis výsledku v původním jazyce

Polyfenolové látky chmele a jejich antiradikálové vlastnosti jsou důležité z hlediska pivovarské výroby i biomedicinského výzkumu. Způsob extrakce polyfenolů z matrice chmele může významně ovlivnit výsledky analýz. V provedené studii bylo 20 vzorků chmele čtyř českých odrůd extrahováno vroucí vodou nebo směsí aceton:voda 80:20 za studena. V extraktech byly měřeny celkové polyfenoly (CP), anthokyanogeny (ANT), flavanoidy (FLA) a antioxidační aktivita DPPH. Acetonem bylo extrahováno v průměru o 15 % méně CP a o 11 % méně FLA. Naproti tomu množství ANT v acetonových extraktech bylo výrazně vyšší a odrůdově specifické. Antiradikálová aktivita DPPH acetonových extraktů byla významně vyšší nežli aktivita vodných výluhů, v průměru o 45 % rel. a rozdíly korespondovaly s nárůstem anthokyanogenů.

Název v anglickém jazyce

Influence of hop extraction method on polyphenols and antioxidant activity

Popis výsledku anglicky

Polyphenol compounds of hops and their antiradical properties are important from the point of view of brewing production and biomedical research. The method of extracting polyphenols from the hop matrix can significantly influence the results of the analyzes. In the study, 20 hop samples of four Czech varieties were extracted with boiling water or 80:20 cold acetone: water. Total polyphenols (CP), anthocyanogens (ANT), flavanoids (FLA) and antioxidant activity of DPPH were measured in the extracts. Acetone was extracted on average 15% less CP and 11% less FLA. In contrast, the amount of ANT in acetone extracts was significantly higher and varietal specific. The antiradical activity of DPPH acetone extracts was significantly higher than that of aqueous extracts, on average by 45% rel. and differences corresponded to an increase in anthocyanogens.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Výzkumné senzorické centrum v Praze a Výzkumná a vývojová varna - udržitelnost a rozvoj</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Svazek periodika

1

Číslo periodika v rámci svazku

Speciální číslo

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

45-49

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—