Využití kapalinové chromatografie v pivovarsko-sladařské praxi

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F25%3AN0000025" target="_blank" >RIV/60193697:_____/25:N0000025 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití kapalinové chromatografie v pivovarsko-sladařské praxi

Popis výsledku v původním jazyce

V pivovarsko-sladařské praxi je kapalinová chromatografie využívána jako účinný nástroj pro kontrolu kvality surovin i finálních produktů. Uplatnění nachází zejména při stanovení nežádoucích kontaminantů, jako jsou mykotoxiny, rezidua pesticidů, námelové alkaloidy a růstové regulátory typu chlormekvátu a mepikvátu. Tyto látky mohou ovlivnit zdravotní nezávadnost i výsledné senzorické vlastnosti piva. Analytické metody založené na kapalinové chromatografii s různorodou detekcí jsou charakterizovány vysokou citlivostí, selektivitou a reprodukovatelností. Klíčovým krokem před samotnou analýzou je vhodná příprava vzorku, která výrazně ovlivňuje přesnost a správnost výsledků, zejména s ohledem na komplexní pivovarsko-sladařské matrice. Vzhledem k rostoucím požadavkům na bezpečnost potravin jsou techniky HPLC v laboratorní kontrole stále častěji implementovány jako standardní součást monitoringu v celém výrobním řetězci od ječmene až po hotové pivo. Přednáška na konferenci Česká chromatografická škola - HPLC.cz 2025 18.-21.5. 2025, Zaječí.

Název v anglickém jazyce

Application of liquid chromatography in brewing and malting practice

Popis výsledku anglicky

In brewing and malting practice, liquid chromatography is used as an effective tool for quality control of raw materials and final products. It is particularly useful in the determination of undesirable contaminants such as mycotoxins, pesticide residues, ergot alkaloids and growth regulators such as chlormequat and mepiquat. These substances can affect the health and sensory characteristics of the beer. Analytical methods based on liquid chromatography with differential detection are characterised by high sensitivity, selectivity and reproducibility. A key step prior to the actual analysis is appropriate sample preparation, which significantly affects the accuracy and precision of the results, especially with regard to complex brewing and malting matrices. Due to increasing demands for food safety, HPLC techniques in laboratory control are increasingly implemented as a standard part of monitoring throughout the production chain from barley to finished beer. Presentation at the conference Czech Chromatography School - HPLC.cz 2025 18-21 May 2025, Zaječí.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

<a href="/cs/project/QL24010109" target="_blank" >QL24010109: Biologická ochrana ječmene během sladování</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů