Výsledky měření potravinových ztrát a odpadu na vybraných provozovnách veřejného stravování (Výzkumná zpráva č. 1)
Popis výsledku
Zpráva shrnuje výsledky první fáze projektu: popisuje metodiku zpracování dat a předkládá kvantifikaci potravinových ztrát a odpadu ve vybraném segmentu provozoven rychlého občerstvení. Podstatnou přílohou ke zprávě je metodika sběru měření potravinových ztrát a odpadu, která je zpracována jako samostatný dokument. Šetření mezi provozovnami rychlého občerstvení a jídelen mělo za cíl určit místa vzniku potravinových ztrát a odpadu a kvantifikovat je. Měření probíhalo ve 12 provozovnách 3 různých řetězců veřejného stravování. Šetření pokrylo různé typy provozoven, jejich místní usazení a struktury návštěvníků. Šetření probíhalo od počátku října 2018, v rozmezí 90 dnů.
Klíčová slova
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Výsledky měření potravinových ztrát a odpadu na vybraných provozovnách veřejného stravování (Výzkumná zpráva č. 1)
Popis výsledku v původním jazyce
Zpráva shrnuje výsledky první fáze projektu: popisuje metodiku zpracování dat a předkládá kvantifikaci potravinových ztrát a odpadu ve vybraném segmentu provozoven rychlého občerstvení. Podstatnou přílohou ke zprávě je metodika sběru měření potravinových ztrát a odpadu, která je zpracována jako samostatný dokument. Šetření mezi provozovnami rychlého občerstvení a jídelen mělo za cíl určit místa vzniku potravinových ztrát a odpadu a kvantifikovat je. Měření probíhalo ve 12 provozovnách 3 různých řetězců veřejného stravování. Šetření pokrylo různé typy provozoven, jejich místní usazení a struktury návštěvníků. Šetření probíhalo od počátku října 2018, v rozmezí 90 dnů.
Název v anglickém jazyce
Food waste and food losses in the selected canteens and quick service restaurants-measurement results
Popis výsledku anglicky
The report sumarises the results of the food waste and food loss measurement in the 12 canteens and quick service restaurants during autumn 2018. A substantive part of the report is the methodology enclosed.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
—
OECD FORD obor
50602 - Public administration
Návaznosti výsledku
Projekt
TL01000071: Redukce plýtvání potravinami ve veřejném stravování
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2019
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Základní informace
Druh výsledku
O - Ostatní výsledky
OECD FORD
Public administration
Rok uplatnění
2019