Obsah celkových polyfenolů v Ryzlinku rýnském

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003755" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003755 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah celkových polyfenolů v Ryzlinku rýnském

Popis výsledku v původním jazyce

Víno je v lidské výživě významným zdrojem antioxidantů. Ve víně je obsaženo přibližně 200 různých fenolických sloučenin, z nichž některé mají antioxidační účinky neboť zpomalují oxidační procesy v buňkách, mají ochranný účinek proti rakovině, kardiovaskulárním a zánětlivým onemocněním. Byl stanoven obsah celkových polyfenolů ve 12 vzorcích Ryzlinku bílého spektrofotometricky s Folin-Ciocalteuovým činidlem. Bílý Ryzlink byl z českých regionů: Mělnického, Žernoseckého a Roudnického a z různých vybraných ročníků pěstování. Nejvyšší obsah celkových polyfenolů byl nalezen u vín pocházejících z Žernosecké oblasti (271 - 392 mg.ml-1) a z Lobkowiczkého zámeckého vinařství. Nejvíce fenolických látek obsahovalo odrůdové jakostní archivní víno z Roudnické oblasti, ročník 1994, Lobkowiczké zámecké vinařství (533 mg.ml-1). Obsah fenolických látek byl ovlivněn oblastí, ročníkem a technologií.

Název v anglickém jazyce

Content of total polyphenols in White Riesling

Popis výsledku anglicky

Wine is significant source of antioxidants in human nutrition. Every glass of wine contains approximately 200 different phenolic compounds, of which several have been noted as antioxidants because they have been shown to slow the potentially damaging cell oxidation process. Polyphenols are group of chemical compounds that are widely distributed in nature. The biological effect of polyphenols as shown by numerous studies, suggest that they may be protective against cancer, cardiovascular, inflammatory and other diseases. In twelve samples of White Riesling the content of total polyphenols by spectrophotometry with Folin-Ciocalteau´s phenolic reagent was determinated. White Riesling was from the Czech area - Mělnik area, Žernoseky area and Roudnice areaand from different vintages. The highest content of total polyphenols was found in White Riesling from Žernoseky wines (271- 392 mg.L-1) and in White Riesling made by Lobkowiczké zámecké vinařství(Lobkowicz Castle Viticulture). The highest

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Vitamins 2002. Vitaminy 2002 - Přírodní antioxidanty

ISBN

80-7194-451-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

259-263

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Pardubice

Datum konání akce

3. 9. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—