Fatty acids profiles of raw and cooked meat of chicken fed mixtures with different concentrations of copper sulphate pentahydrate

Kód výsledku v IS VaVaI

RIV/60460709:41210/02:00004168 - isvavai.cz

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Fatty acids profiles of raw and cooked meat of chicken fed mixtures with different concentrations of copper sulphate pentahydrate

Popis výsledku v původním jazyce

The objective of the present study was to investigate the effect of cooking and different copper levels on fatty acid profile of leg meat of broilers. The broilers were fed a diet supplemented with rapeseed oil, copper sulphate pentahydrate at 175 mg Cu/kg (group 2), 35 mg Cu/kg (group 3), 175 mg Cu on 1-14 days and 35 mg Cu on 15-42 days (group 4). Lipids of raw and cooked meat were extracted, transmethylated and methyl esters analyzed using Hewlett-Packard 5890 gas chromatograph. Cooking reduced concentrtion of tissue PUFA and increased concentration of SFA and MUFA fatty acids.

Název v anglickém jazyce

Fatty acids profiles of raw and cooked meat of chicken fed mixtures with different concentrations of copper sulphate pentahydrate

Popis výsledku anglicky

The objective of the present study was to investigate the effect of cooking and different copper levels on fatty acid profile of leg meat of broilers. The broilers were fed a diet supplemented with rapeseed oil, copper sulphate pentahydrate at 175 mg Cu/kg (group 2), 35 mg Cu/kg (group 3), 175 mg Cu on 1-14 days and 35 mg Cu on 15-42 days (group 4). Lipids of raw and cooked meat were extracted, transmethylated and methyl esters analyzed using Hewlett-Packard 5890 gas chromatograph. Cooking reduced concentrtion of tissue PUFA and increased concentration of SFA and MUFA fatty acids.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Book of Abstracts of the 53nd Annual Meeting of the European Association for Animal Production

ISBN

1382-6077

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

68

Název nakladatele

EAAP

Místo vydání

The Hague

Místo konání akce

Cairo, Egypt

Datum konání akce

1. 9. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—