Mastné kyseliny v syrovém a vařeném kuřecím mase při různém obsahu a zdroji mědi v krmné směsi

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F01%3A00002732" target="_blank" >RIV/60460709:41210/01:00002732 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Mastné kyseliny v syrovém a vařeném kuřecím mase při různém obsahu a zdroji mědi v krmné směsi

Popis výsledku v původním jazyce

Do pokusu bylo zařazeno 600 ks brojlerových kohoutků Ross 208. Jednodenní kohoutci byli náhodně rozděleni do 4 skupin po 150 ks a krmeni po celou dobu výkrmu sypkou isonotrogenní a isoenergetickou krmnou směsí se zastoupením 5% řepkového oleje a 50 mg/kgvitamínu E. Kontrolní skupina - I. byla bez přídavku mědi, pokusné skupiny pak s aplikací odlišného množství a zdroje mědi: II. skupina 35 mg/kg Cu a III. skupina 175 mg/kg Cu ve formě CuSO4.5H2O, dieta IV. skupiny pak obsahovala 175 mg/kg Cu ve formě bioplexu (chelátová forma).

Název v anglickém jazyce

Fatty acid profiles of raw and cooked meat of chickens fed feed mixtures with different concentrations of copper sulphate pentahydrate and cu-glycine

Popis výsledku anglicky

The objective of the present study was to investigate the effect of cooking and different cooper sources and levels on fatty acid profile of leg meat of broilers. Male Ross 208 broilers were fed a diet based on wheat, maise and soya, supplemented with rapeseed oil (group 1), copper sulphate pentahydrate at 35 mg Cu/kg (group 2), copper sulphate pentahydrate at 175 mg Cu/kg (group 3) or Cu-glycine at 175 mg Cu/kg (group 4). Leg meat with skin was cooked inside polyethylene bags in water bath at 85oC. Cooked meat were ground and mixed with juice. Lipids of raw and cooked meat were extracted, trans-methylated and methyl esters analyzed using a Hewlett-Packard 5890 gas chromatograph. Cooking reduced concentration of tissue polyunsaturated fatty acids (PUFA). On the other hand, cooking increased concentration of saturated and monounsaturated fatty acids. Cooking also slightly lowered the n6: n3 ratio of PUFA.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

IV. Kábrtovy dietetické dny, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno,

ISBN

—

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

201-207

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

20. 9. 2001

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—