Změny obsahu resveratrolu v Rulandském bílém během ročního skladování za různých podmínek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F04%3A6025" target="_blank" >RIV/60460709:41210/04:6025 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Změny obsahu resveratrolu v Rulandském bílém během ročního skladování za různých podmínek

Popis výsledku v původním jazyce

Ve víně bylo nalezeno šest minoritních flavonoidů stilbenového charakteru. Nejvýznamnější je resveratrol - 3,4´,5-trihydroxystilben. Resveratrol vykazuje významné antikoagulační a antioxidační vlastnosti, inhibuje lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a výrazně zvyšuje podíl proteinů o vysoké hustotě (HDL), čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny a také absorbuje volné radikály. Relativně bohatým široce se vyskytujícím zdrojem resveratrolu jsou hrozny vinné révy. Průměrná koncentraceresveratrolu v červených vínech je asi 2-6 mg/L, v bílých vínech je koncentrace nižší cca 0,2-0,8 mg/L. Cílem studie bylo zjistit obsah resveratrolu v Rulandském bílém během skladování. Obsah resveratrolu byl stanoven metodou HPLC s isokratickou elucí na chromatografu Waters TM. Vzorky byly rozděleny na podíly, které byly 15 ml baňkách skladovány za různých skladovacích podmínek (laboratorní teplotě a lednička za a bez přístupu světla). Obsah resveratrolu v Rulandském bílém byl statisti

Název v anglickém jazyce

Změny obsahu resveratrolu v Rulandském bílém během ročního skladování za různých podmínek

Popis výsledku anglicky

In wine has been found six minority stilbene character flavonoids. The most significant is resveratrol - 3,4',5-trihydroxystilbene. Resveratrol shows significant anti-coagulation and anti-oxidant characteristics, inhibits low density lipoproteins (LDL) and sharply enhances the proportion of high density lipoproteins (HDL) and thereby reduces the risk of cardiovascular diseases and cancer and also absorbs the free radicals. Relatively rich and widespread source of resveratrol are the grapevine grapes. Mean concentration of resveratrol in red wines is approximately 2-6 mg/L, in white wines the concentration is lower approx. 0.2-0.8 mg/L. The aim of the study was to chart the resveratrol content in Pinot blanc wine during storage. The content of resveratrol was determined using HPLC method with isocratic elution on the equipment WatersTM. The samples were divided into submultiples, which were poured into storage 15 ml containers and than stored at different storage conditions (room temper

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník 5th Int. Conference Nutrition and Foodstuff for the Third Millenium "Public Catering" /Výživa a potraviny pre tretie tisícročie "Spoločné stravovanie"

ISBN

80-8069-421-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

125-128

Název nakladatele

Slovenská polnohospodárska univerzita

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

13. 10. 2004

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—