Enazymatická aktivita mléčně kvašených výrobků, obsahujících bifidobakterie.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F05%3A12529" target="_blank" >RIV/60460709:41210/05:12529 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Enzymatic activity in fermented milk products containing bifidobacteria.

Popis výsledku v původním jazyce

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Bifidobacterium animalis strains were tested for &#945;-galactosidase, &#946;-galactosidase and &#945;-glucosidase activities. Commercially available yoghurts with bifidobacteriawere also tested. While bifidobacteria produced all enzymes afore mentioned, lactobacilli and streptococci exhibited only &#946;-galactosidase activity. In yoghurts, only &#946;-galactosidase was detected, while practically no &#945;-galactosidase and only in one product little &#945;-glucosidase activities were exhibited. It could be concluded that the consumption of bifidobacteria via yoghurt has probably no effect on the digestion of saccharides in the gut.

Název v anglickém jazyce

Enzymatic activity in fermented milk products containing bifidobacteria.

Popis výsledku anglicky

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Bifidobacterium animalis strains were tested for &#945;-galactosidase, &#946;-galactosidase and &#945;-glucosidase activities. Commercially available yoghurts with bifidobacteriawere also tested. While bifidobacteria produced all enzymes afore mentioned, lactobacilli and streptococci exhibited only &#946;-galactosidase activity. In yoghurts, only &#946;-galactosidase was detected, while practically no &#945;-galactosidase and only in one product little &#945;-glucosidase activities were exhibited. It could be concluded that the consumption of bifidobacteria via yoghurt has probably no effect on the digestion of saccharides in the gut.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GD523%2F03%2FH076" target="_blank" >GD523/03/H076: Zvýšení metodologické úrovně a teoretického vzdělání studentů akreditovaného DSP 4103V Zootechnika - perspektivního stud. oboru obecná zootechnika</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Sciences

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

6

Číslo periodika v rámci svazku

23

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

224-229

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—