Jedlý hmyz a jeho postavení ve výživě člověka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F16%3A72564" target="_blank" >RIV/60460709:41210/16:72564 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62156489:43210/16:43910737

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jedlý hmyz a jeho postavení ve výživě člověka

Popis výsledku v původním jazyce

Jedlý hmyz je ve světě běžnou součástí potravy. V Evropě není entomofágie zatím příliš rozšířená, ale v poslední době se stává stále častěji diskutovanou otázkou v oblasti alternativního zdroje výživy, doplňků stravy a případně jako delikatesa. Hlavním cílem článku je proto seznámit stručně čtenáře s oblastí entomofágie, její historií, výhodami a nevýhodami konzumace jedlého hmyzu a přínosy, které by chov a konzumace jedlého hmyzu mohly v budoucnosti poskytnout. Zajímavé je srovnání uváděných nutričních parametrů moučného červa s hovězím masem a cenové srovnání saranče stěhovavé, která je bohatým zdrojem bílkovin, pro různé části světa. Přestože není konzumace jedlého hmyzu běžně součástí našeho jídelníčku, může si konzument tuto delikatesu zakoupit ve vybraných restauracích nebo objednat na internetu.

Název v anglickém jazyce

Edible insects and its role in the human nutrition

Popis výsledku anglicky

Edible insects are a normal part of food in the world. Entomophagy is not very widespread in Europe, but recently it is an ongoing and increasingly discussed issue in the field of alternative sources of nutrition, food supplements and possible delicacies. The main objective of the paper is the brief introduction of entomophagy, its history, advantages and disadvantages of consuming edible insects, and benefits that breeding and consumption of edible insects can provide in the future. There are interesting comparison of referred nutritional parameters of mealworm with beef, and price comparison of grasshoppers from different parts of the world in the paper. Although consumption of edible insects is not usually part of our diet, a consumer can buy these delicacies in selected restaurants or order them on the Internet.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

71

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

6-9

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—