Certifikované hovězí Kobe od plemene wagyu z oblasti Tajima

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F21%3A85401" target="_blank" >RIV/60460709:41210/21:85401 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.naschov.cz/casopis/3-2021/" target="_blank" >https://www.naschov.cz/casopis/3-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Certifikované hovězí Kobe od plemene wagyu z oblasti Tajima

Popis výsledku v původním jazyce

Snad není známějšího hovězího masa než toho od plemene wagyu. Celosvětově se zvyšující zájem o tento skvost japonské gastronomie a účelně zaměřený marketing obklopil chov tohoto dobytka až mnohými legendami. Snaha přiživit se na popularitě označení spojeného s tímto plemenem, jakým je například prestižní pojem Kobe, často vede k mystifikaci zákazníků, kteří pak mohou nabýt mylného dojmu o kvalitě a původu jim nabízeného produktu. Poměrně často se můžeme setkávat s nesourodými informacemi a zaměňovanými pojmy, jež jsou stále a dokola předávány mezi různými informačními zdroji a bohužel se objevují i v publikacích odbornějšího charakteru. A tak cílem tohoto článku je upřesnění a rozšíření některých informací spojených se vznikem a chovem plemene wagyu v Japonsku, ale také vysvětlení důležitých pojmů vztahujících se k produkci a spektru nabídky jeho masa.

Název v anglickém jazyce

Certified Kobe wagyu beef from the Tajima area

Popis výsledku anglicky

Perhaps there is no better known beef than the one from the wagyu breed. The growing worldwide interest in this gem of Japanese gastronomy and purposeful marketing has surrounded the breeding of this cattle with many legends. Due to the great popularity of this certified meat brand, we often encounter misinformation. Thus, the aim of this article is to clarify and expand some of the information associated with the origin and breeding of the wagyu breed in Japan, but also to explain important terms related to the production and range of its meat.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40203 - Husbandry

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

0027-8068

Svazek periodika

81

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

17-21

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—