Use of essential oils in the production of bakery products
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F23%3A96260" target="_blank" >RIV/60460709:41210/23:96260 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://www.polysaccharides.csch.cz/" target="_blank" >https://www.polysaccharides.csch.cz/</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Use of essential oils in the production of bakery products
Popis výsledku v původním jazyce
Bakery products play an important role in human nutrition and health. Bread is a staple food in European societies and in many other countries. Bakery products are sensitive to spoilage. Microbiological spoilage can be considered one of the leading causes of economic losses in the bakery industry. Plant essential oils have been shown to be effective against moulds, yeasts, and bacteria. The most effective compounds in essential oils are terpenes (e.g., p-cymene and limonene), terpenoids (e.g., thymol and carvacrol), phenylpropenes (e.g., eugenol and vanillin) and some other compounds such as allicin and isothiocyanates.
Název v anglickém jazyce
Use of essential oils in the production of bakery products
Popis výsledku anglicky
Bakery products play an important role in human nutrition and health. Bread is a staple food in European societies and in many other countries. Bakery products are sensitive to spoilage. Microbiological spoilage can be considered one of the leading causes of economic losses in the bakery industry. Plant essential oils have been shown to be effective against moulds, yeasts, and bacteria. The most effective compounds in essential oils are terpenes (e.g., p-cymene and limonene), terpenoids (e.g., thymol and carvacrol), phenylpropenes (e.g., eugenol and vanillin) and some other compounds such as allicin and isothiocyanates.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
—
OECD FORD obor
21101 - Food and beverages
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QK21010064" target="_blank" >QK21010064: Využití biologicky aktivních látek rostlinného původu při skladování zemědělských produktů</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2023
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů