Mýty a fakta o pečivu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902992" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902992 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Mýty a fakta o pečivu

Popis výsledku v původním jazyce

V článku jsou uvedeny nejčastější omyly a skutečnosti o pekařských výrobcích (je tmavé pečivo zdravější?, pečivo s nejnižším obsahem tuku je zdravější?, celozrnné nebo vícezrnné pečivo musí obsahovat celá obilná zrna, sladké jemné pečivo má příliš vysoký energetický obsah, obilný lepek je škodlivý, bezlepková strava je zdravá apod.). Navíc jsou vysvětleny významné zdravotní a nutriční aspekty pekařských výrobků.

Název v anglickém jazyce

Myths and facts around bakery products

Popis výsledku anglicky

There is the most common myths and facts about bakery product in the article (e.g. brown bakery products are healthier?, bakery products with the lowest fat are healthier?, wholemeal or multigrain bakery products should contain whole grains, sweet bakery products are too high energy content, gluten is harmful, gluten-free diet is healthy, etc.). Additionally explains significant health and nutritional aspects of the bakery products.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Ročenka pekaře a cukráře

ISSN

1231-241X

e-ISSN

—

Svazek periodika

2016

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

39-41

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—