Současný pohled na ß-D-glukany: Zdroje a možnosti modifikací

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F24%3A100220" target="_blank" >RIV/60460709:41210/24:100220 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Současný pohled na ß-D-glukany: Zdroje a možnosti modifikací

Popis výsledku v původním jazyce

ß-D-glukany jsou neškrobové polysacharidy, které se nacházejí v buněčných stěnách bakterií, hub, rostlin, mořských či speciálně kultivovaných mikrořas a lišejníků. Vykazují řadu důležitých bioaktivních vlastností, včetně prebiotických účinků, snižování hladiny cholesterolu v krvi, antimikrobiálních účinků a imunitní modulace, díky čemuž se těší stále většímu vědeckému zájmu. Jejich nutriční zařazení mezi složky rozpustné vlákniny podtrhuje jejich schopnost absorbovat vodu a fermentovat v tlustém střevě. Strukturní variace ß-D-glukanů sahají od lineárních po rozvětvené nebo cyklické formy. Probíhající výzkum zkoumá různé zdroje a možnosti další strukturní modifikace ß-D-glukanů s cílem zvýšit jejich bioaktivitu nebo ochrannou schopnost pro jiné bioaktivní sloučeniny. Slibné jsou v tomto ohledu pokročilé enzymatické a nanotechnologické přístupy. ß-D-glukany představují ekologicky šetrné, netoxické a univerzální biopolymery s významným potenciálem v medicíně, kosmetice a potravinářství.

Název v anglickém jazyce

Current Insight into ß-D-Glucans: Sources and Modification Possibilities

Popis výsledku anglicky

ß-D-glucans are non-starchy polysaccharides found in the cell walls of bacteria, fungi, plants, marine or specially cultivated microalgae and lichens. They exhibit a range of important bioactive properties, including prebiotic effects, cholesterol reduction, antimicrobial effects, and immune modulation, making them of increasing scientific interest. Their nutritional classification as soluble fibers underscores their ability to absorb water and ferment in the colon. Structural variations of ß-D-glucans range from linear to branched or cyclic forms. Ongoing research explores different sources and possibilities for further structural modification of ß-D-glucans to enhance their bioactivity or protection capacity for other bioactive compounds. Advanced enzymatic and nanotechnological approaches show promise in this regard. ß-D-glucans represent an environmentally friendly, non-toxic and versatile biopolymers with significant potential in medicine, cosmetics and food.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

1211-846X

Svazek periodika

2024

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

6-10

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—