Životaschopnost mikroorganismů v probiotických doplňcích stravy v závislosti na teplotě skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F25%3A101780" target="_blank" >RIV/60460709:41210/25:101780 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://probiotika-prebiotika.cz/" target="_blank" >https://probiotika-prebiotika.cz/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Životaschopnost mikroorganismů v probiotických doplňcích stravy v závislosti na teplotě skladování

Popis výsledku v původním jazyce

V probiotických doplňcích stravy je obvykle deklarován obsah mikroorganismů v rozmezí 10^7 až 10^10 v jedné tobolce/kapsli nebo denní dávce. Tyto výrobky často obsahují jeden nebo kombinaci více mikrobiálních kmenů. Přestože je užívání probiotik populární, stále neexistují závazné legislativní požadavky na množství a druhové složení probiotických mikroorganismů v doplňcích stravy, ani platné postupy pro testování jejich kvantitativního a kvalitativního zastoupení. Výrobci však musí dodržovat deklarované údaje. Společnost pro probiotika a prebiotika (SPP) testuje probiotické výrobky a potraviny obsahující probiotika prostřednictvím laboratoře Katedry mikrobiologie, výživy a dietetiky ČZU v Praze podle platných norem a postupů popsaných ve vědecké literatuře. Podrobnosti o používaných metodách jsou dostupné na webu SPP. V rámci sledování vlivu teploty na životaschopnost probiotik ve výrobcích, které byly skladovány po dobu 12 měsíců při pokojové teplotě (22 °C), chladničkové teplotě (6 °C) a v mrazáku (-18 °C), byly kultivačně kvantifikovány celkové počty bakterií, bifidobakterií a laktobacilů. Při skladování výrobků při 6 °C a -18 °C došlo pouze k mírnému poklesu počtu bakterií, přičemž množství bakterií v doplňcích stravy skladovaných v chladničce nebo mrazničce se významně nelišilo. Při skladování výrobků při pokojové teplotě došlo během doby použitelnosti k výraznému poklesu nebo dokonce k úplné ztrátě životaschopnosti mikroorganismů. Z výsledků vyplývá, že teplota skladování významně ovlivňuje životaschopnost mikroorganismů v probiotických doplňcích stravy, a proto by mělo být pro dlouhodobé skladování jednoznačně doporučeno uchovávat je v lednici nebo mrazáku.

Název v anglickém jazyce

Viability of Microorganisms in Probiotic Dietary Supplements Depending on Storage Temperature

Popis výsledku anglicky

In probiotic dietary supplements, the content of microorganisms is typically declared to range from 107 to 101° per capsule or daily dose. These products often contain either a single microbial strain or a combination of multiple strains. Although the use of probiotics is popular, there are still no binding legislative requirements regarding the quantity and species composition of probiotic microorganisms in dietary supplements, nor are there any standardized procedures for testing their quantitative and qualitative representation. However, manufacturers must comply with the declared specifications. The Society for Probiotics and Prebiotics (SPP) tests probiotic products and probiotic-containing foods through the laboratory of the Department of Microbiology, Nutrition and Dietetics at the Czech University of Life Sciences in Prague, following applicable standards and procedures described in the scientific literature. Details on the methods used are available on the SPP website. As part of monitoring the impact of temperature on the viability of probiotics in products stored for 12 months at room temperature (22?°C), refrigerator temperature (6?°C), and freezer temperature (-18?°C), the total counts of bacteria, bifidobacteria, and lactobacilli were quantified using cultivation methods. Storage at 6?°C and -18?°C resulted in only a slight decline in bacterial counts, with no significant difference between supplements stored in the refrigerator and those stored in the freezer. In contrast, storage at room temperature led to a significant decrease or even complete loss of microbial viability over the shelf life. The results indicate that storage temperature has a significant effect on the viability of microorganisms in probiotic dietary supplements, and thus long-term storage in a refrigerator or freezer should be clearly recommended.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

10606 - Microbiology

Projekt

—

Návaznosti

—

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů