Larvy potemníka moučného jako nová potravina

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F25%3A102662" target="_blank" >RIV/60460709:41210/25:102662 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp" target="_blank" >https://doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.15414/2025.sqf25-psp" target="_blank" >10.15414/2025.sqf25-psp</a>

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Larvy potemníka moučného jako nová potravina

Popis výsledku v původním jazyce

Studie se zaměřila na nutriční hodnotu larev moučného červa a legislativu EU související se zařazením tohoto hmyzu na seznam nových potravin. U larev Tenebrio molitor byl stanoven obsah sušiny, popela, tuku Soxhletovou extrakcí, obsah hrubé bílkoviny Kjeldahlovou metodou a obsah proteinogenních aminokyselin chromatograficky. Naměřené hodnoty potvrdily, že larvy moučného červa jsou bohatým zdrojem bílkovin a tuků. Diskutován byl také konverzní faktor dusíku na bílkoviny 6,25, protože by mohl nadhodnocovat vypočítaný obsah bílkovin v hmyzu. Esenciální aminokyseliny byly v larvách zastoupeny v dostatečném množství, s výjimkou methioninu, jehož obsah neodpovídal doporučením Světové zdravotnické organizace. Stanovené nutriční hodnoty larev T. molitor naznačují, že jsou vhodnou alternativou ke konvenčním rostlinným a živočišným potravinám.

Název v anglickém jazyce

Yellow mealworm larvae as a novel food

Popis výsledku anglicky

The study focused on the nutritional value of yellow mealworm larvae and the EU legislation related to the placement of this insect on the list of novel foods. The dry matter content, ash content, fat content by Soxhlet extraction, crude protein content by Kjeldahl and proteinogenic amino acid content by chromatography were determined in Tenebrio molitor larvae. The measured values confirmed that yellow mealworm larvae are a rich source of protein and fat. The nitrogen-to-protein conversion factor 6.25 was also discussed, as it could overestimate the calculated protein content in insects. Essential amino acids were represented in sufficient quantities in the larvae, except for methionine, the content of which did not correspond to the recommendations of the World Health Organization. The determined nutritional values of T. molitor larvae indicate that they are a suitable alternative to conventional plant and animal foods.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů