Precise study of cooked potato texture

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41310%2F01%3A00002984" target="_blank" >RIV/60460709:41310/01:00002984 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Precise study of cooked potato texture

Popis výsledku v původním jazyce

Potato specimens were cooked in special cell at constant temperature and their temperature were continually tested non-destrictively. The results show that cooking is non-simple process, which necessary to be divided into two parts minimally; the arrangement of the parts depends on starch content in the tested tubers.

Název v anglickém jazyce

Precise study of cooked potato texture

Popis výsledku anglicky

Potato specimens were cooked in special cell at constant temperature and their temperature were continually tested non-destrictively. The results show that cooking is non-simple process, which necessary to be divided into two parts minimally; the arrangement of the parts depends on starch content in the tested tubers.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Texture Studies

ISSN

0022-4901

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

20

Strana od-do

165-184

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—