Vliv fyziologického stavu násadních kvasnic na redukci produktů zahřívaného piva.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F02%3A00006790" target="_blank" >RIV/60461373:22330/02:00006790 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv fyziologického stavu násadních kvasnic na redukci produktů zahřívaného piva.

Popis výsledku v původním jazyce

Produkty tepelné degradace piva nejvíce snižovaly kvasnice z propagační stanice před prvním nasazením. Fyziologický stav kvasnic z různých nasazení se stanovil acidifikačním testem. Rozdíl vlivu fyziologického stavu kvasnic na produkty tepelného zahřívání piva se hodnotil podle výše absorpčního integrálu stanoveného v destilátech piv.

Název v anglickém jazyce

Influence of the physiological status of the pitched yeast on the reduction of the products of the heated beer.

Popis výsledku anglicky

Beer thermal degradation products were mainly reduced by yeast taken directly from the propagation plant before their first pitching. The physiological status of the yeast taken after different No. of pitching were determined using the acidification test. Different influence of the yeast physiological status on the beer thermal degradation products was evaluated, by absorption integral of the beer distillates.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

48

Číslo periodika v rámci svazku

40

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

200

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—