3-Methylbutanal reduktasová aktivita kvasnic během hlavního kvašení

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F02%3A00006917" target="_blank" >RIV/60461373:22330/02:00006917 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

3-Methylbutanal reduktasová aktivita kvasnic během hlavního kvašení

Popis výsledku v původním jazyce

U kmenů kvasnic používaných v českých pivovarech se prokázala nejvyšší aktivita reduktas aldehydů před i během kvašení u kmene č.2, nižší u kmene č. 95 a č. 7. Se zvýšením teplot kvašení rostlo maximum aktivity reduktas aldehydů ( docíleno 2 den), ale následoval i prudší pokles, než při nižších teplotách

Název v anglickém jazyce

3-Methylbuthanal reductase activity of the yeast during the main fermentation.

Popis výsledku anglicky

The highest aldehyde - reductase activity was proved both before and during fermentation by the yeast strain No. 2, while the strains No. 95 and 7 had lower activities. All of these strains are being used in Czech breweries. The aldehyde - reductase activity was growing with temperature of fermentation (achieved after 2 days), but a faster drop followed afterwards compare to lower temperatures.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

48

Číslo periodika v rámci svazku

21

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

200

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—