Použití BIA metody k odhadu složení jatečně upravených těl skotu.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F02%3A00007293" target="_blank" >RIV/60461373:22330/02:00007293 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41310/02:00004554

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Použití BIA metody k odhadu složení jatečně upravených těl skotu.

Popis výsledku v původním jazyce

Byla zkoušena metoda bio-impedanční analýzy u jatečně upravených těl skotu za účelem odhadu jejich složení hodnoceného podle hmotnosti roštěné (musculus longissimus lumborum) a podle poměru svalové a tukové tkáně na řezu roštěnce. Bioelektrická impedancebyla měřena pomocí čtyř plošných pružných elektrod opatřených na povrchu měděnou folií o ploše 30 cm2 (150x20 mm). Bioimpedanční analyzér vyvinutý pro měření resistance a reaktance při frekvencích 1kHz, 10kHz a 100kHz byl propojen s PC, aby byl aplikován jako plně automatický měřicí systém pro on-line měření na jatkách. Poměrně vysoká korelace byla nalezena mezi hmotností svalu musculus longissimus lumborum (MLL) a veličinami bio-impedanční analýzy. Měrné hodnoty resistance (100Rp/D) a reaktance (100Xcp/D) naměřené při frekvencích 100kHz vykazují významné korelace s hmotností uvedeného svalu (r = 0,9068 a r = 0,9058), a mohou tak být využity k jejímu dobrému odhadu. Nejvyšší korelační závislosti k ploše svaloviny vykazují veličiny odvo

Název v anglickém jazyce

Use of BIA method for the estimation of beef carcass composition; weight of longissimus lumborum muscle, ratio of muscle tissue and fat in loin cross-section

Popis výsledku anglicky

Bioimpedance analysis was evaluated on 54 beef carcasses for prediction their composition - weight of longissimus lumborum muscle, ratio of muscle tissue and fat on the cross?section of sirloin. The four-electrodes method of measurement with area elasticelectrodes provided on surface Cu-foil about area 30 cm2 was used for measurement of BIA. The bioimpedance analyzer, developed for measurement of resistance a reactance at frequencies 1kHz, 10kHz a 100kHz, was connected with PC to apply it as a fully automatically measuring system for on line measurement on the slaughter line. Relatively very high correlations were found between longissimus lumborum muscle weight (MLL) and BIA values. Specific values of the resistance (100Rp/D) and those of the reactance (100Xcp/D) measured at the frequency of 100 kHz show high correlation r = 0.9068 and r = 0.9058, and thus they are good predictors for the estimation of the weight of this muscle. The quantities derived from reactance 100Xcp (100Xcp/L

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA102%2F01%2F1344" target="_blank" >GA102/01/1344: Elektrické vlastnosti jatečně opracovaných půlek skotu ve vztahu k obsahu a rozdělení tuku v těle</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XXXIII. Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

80-902671-5-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

107-110

Název nakladatele

VUPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

27. 5. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—