Vliv tvrdosti zrna na charakteristiku mletí odrůd pšenice

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008385" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008385 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv tvrdosti zrna na charakteristiku mletí odrůd pšenice

Popis výsledku v původním jazyce

3 skupiny odrůd potravinářské pšenice byly laboratorně semlety a stanovena jejich tvrdost , vyjádřená indexem PSI. Pro měkké pšenice (PSI 26-30%) byl zjištěn vyšší podíl šrotových mouk a nižší podíl vymílacích mouk. Pro tvrdé odrůdy (PSI 10-16%) byl poměr získaných druhů mouk opačný. Mezi tvrdostí zrna a výtěžností krupic i mouk byly prokázána průkazná závislost (r=0,90.res.0,76).

Název v anglickém jazyce

Influence of grain hardness on milling parameters of wheat variety

Popis výsledku anglicky

3 sets of Czech wheat variety were milled by standard milling test and their hardness were described as PSI number. For soft sorts of wheat (PSI 26-30%) were found higher part of break flour and smaller amounts of reduce flour. The relation of these parts of flour was found opposite for hard wheats (PSI 10-16%). Strong correlation between wheat hardness and yield of semolina and flour was proved (r=0,90, res.0,76).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

QUALIMA 2001 - Sborník semináře

ISBN

1213-5380

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

70

Strana od-do

17-20

Název nakladatele

MEZOS a.s.

Místo vydání

Hradec Králové

Místo konání akce

Hradec Králové

Datum konání akce

20. 10. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—