Vakuové mikrovlnné sušení semen klíčeného hrachu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008435" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008435 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vakuové mikrovlnné sušení semen klíčeného hrachu

Popis výsledku v původním jazyce

Bylo zjištěno, že při mikrovlnném sušení za normálního tlaku je doba sušení 2,4 krát kratší než při vakuovém mikrovlnném sušení. Hodnoty maximálních rychlostí sušení dosahovaly pro mikrovlnné vakuové sušení 0,8 násobku hodnory rychlosti sušení pro mikrovlnné sušení za normálního tlaku. Mikrovlnné sušení za normálního tlaku i za vakua nemá výraznější vliv na obsah celkového škrobu a bílkovin.. Patrný pozitivní vliv byl pozorován na změnách obsahu TIA a alfa-galaktooligosacharidů. Z hlediska zlepšení nutriční hodnoty a stravitelnosti sušených a klíčených semen hrachu je výhodnější delší a šetrnější mikrovlnné sušení probíhající za sníženého tlaku a nižších teplot.

Název v anglickém jazyce

Vacuum microwave drying of seeds of germinated pea

Popis výsledku anglicky

There was established, that microwave drying at normaly pressure has time of drying 2,4 time shorter then one at vacuum microwave drying. The microwave drying at normally pressure or at vacuum has not influence at content of starch and proteins. The positive influence was observed on changes of content of TIA and alpha-galactooligosaccharides. From the point of view improvement of nutritional valule and consumability of dryed and germinated pea is better longer and more considerate microwave drying at reduced pressure and lower temperature.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník 50. konference chemického inženýrství CHISA 2003

ISBN

80-86059-36-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

182

Strana od-do

136

Název nakladatele

Česká společnost chemického a procesního inženýrství

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Srní , Šumava

Datum konání akce

23. 10. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—