Antioxidační kapacita systémů Maillarda s karbonylovými sloučeninami vzniklými fragmentací cukrů.
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013040" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013040 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Antioxidation capacity of Maillard systems with carbonyl products of sugar fragmentation
Popis výsledku v původním jazyce
The reaction products of certain fragmentation products of glucose with amino acids were studied and their antioxidative properties measured.d.
Název v anglickém jazyce
Antioxidation capacity of Maillard systems with carbonyl products of sugar fragmentation
Popis výsledku anglicky
The reaction products of certain fragmentation products of glucose with amino acids were studied and their antioxidative properties measured.d.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/OC%20919.10" target="_blank" >OC 919.10: Vlyv melanoidinů a jiných produktů Maillardovy reakce na aroma potravin</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2004
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Czech Journal of Food Science
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Svazek periodika
22
Číslo periodika v rámci svazku
Special
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
60-63
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—