Hnědnutí způsobené reakcemi oxidovaných rostlinných olejů s aminokyselinami

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013111" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013111 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Browning reactions between oxidized vegetable oils and amino acids

Popis výsledku v původním jazyce

Oxidized vegetable oils were stored with amino acids on cellulose fibres. The browning depended on the structure of amino acids. Sulfur containing amino acids, lysine, and particularly tryptophan were more active than other amino acids.

Název v anglickém jazyce

Browning reactions between oxidized vegetable oils and amino acids

Popis výsledku anglicky

Oxidized vegetable oils were stored with amino acids on cellulose fibres. The browning depended on the structure of amino acids. Sulfur containing amino acids, lysine, and particularly tryptophan were more active than other amino acids.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Science

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

22

Číslo periodika v rámci svazku

Special

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

113-115

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—