Vysokotlaké ošetření klíčených semen cizrny Cicer arietinum L.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00013225" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00013225 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

High pressure treatment of germinated chickpea Cicer arietinum L. seeds

Popis výsledku v původním jazyce

The 2 days germinated chickpea Cicer arietinum L. seeds in citric acid pickle (pH 2.5) were treated in press CYX 6/0103, ZDAS joint stock co., Czech Republic, using pressure 500 MPa, time 10 min. The treated samples were stored in refrigerator at temperatures 5 - 8 °C. The total number of microorganisms of germinated chickpea seeds in citric acid pickle decreased from 1.6x105 CFU/g to less than 10 CFU/g by pressurization and varied between less than 10 and 80 CFU/g during 21 days of storage. The numberof yeasts, coliform bacteria, Escherichia coli and fungi were decreased by pressure treatment to near zero and exhibited no changes during the further 21 days of storage. The content of a-galactosides causing flatulence was decreased to 7 % of original value (content in dry seeds) by germination, pressurization and storage.

Název v anglickém jazyce

High pressure treatment of germinated chickpea Cicer arietinum L. seeds

Popis výsledku anglicky

The 2 days germinated chickpea Cicer arietinum L. seeds in citric acid pickle (pH 2.5) were treated in press CYX 6/0103, ZDAS joint stock co., Czech Republic, using pressure 500 MPa, time 10 min. The treated samples were stored in refrigerator at temperatures 5 - 8 °C. The total number of microorganisms of germinated chickpea seeds in citric acid pickle decreased from 1.6x105 CFU/g to less than 10 CFU/g by pressurization and varied between less than 10 and 80 CFU/g during 21 days of storage. The numberof yeasts, coliform bacteria, Escherichia coli and fungi were decreased by pressure treatment to near zero and exhibited no changes during the further 21 days of storage. The content of a-galactosides causing flatulence was decreased to 7 % of original value (content in dry seeds) by germination, pressurization and storage.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Funkční potraviny ze zeleniny a ovoce a dalších zemědělských produktů vyrobené za použití vysokotlakého ošetření</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

BE - Belgické království

Počet stran výsledku

10

Strana od-do

250-260

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—